Le yorkshire pudding est originaire du nord de l’Angleterre. Il accompagne généralement les plats en sauce car il absorbe à merveille celle-ci.
Voici une version détournée mais complètement English de cette omelette soufflée. C’est la technique de cuisson qui rend ce pudding léger et gourmand. Vous pouvez le garnir avec tout ce que vous trouverez dans votre frigo 😋
Laissez-vous tenter !
Version apéro (voir ci-dessous)
Ingrédients
3 œufs
40 gr de farine tamisée
poivre
2 pincées de sel
110 gr de lait entier
5 champignons
1 poignées de roquette
4 tomates cerises
3 tranches de roastbeef
1 jeune oignon
cream cheese ou cottage cheese
sauce béarnaise
huile d’olive
Bombe "graissante"
Méthode
Préchauffez votre four à 220°.
Placez un moule à gâteau (pas un moule à manqué car la pâte qui sera versée sera liquide) dans celui-ci et laissez-le déjà chauffer vide dans le four.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ajoutez la farine tamisée et fouetter pour ne plus avoir de grumeaux.
Sortez votre moule du four et huilez-le avec une bomber de graisse ou avec un peu d’huile. Je l’étale avec un pinceau pour recouvrir toute la surface. Replacez ensuite le moule dans le four 2 minutes.
Sortez votre moule du four et versez la pâte dedans. Replacez directement dans le four 10 minutes. La pâte va gonfler et dorer.
Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles et rissolez-les 3 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Démoulez directement le pudding et placez-le sur une grille 10 minutes pour laissez s’échapper la vapeur.
Placez ensuite le pudding sur une assiette, tartinez-le de béarnaise, ajoutez les tranches de roastbeef, les champignons, les tomates cerises coupées en 4, la roquette et le jeune oignon ciselé.
Finissez avec une bonne grosse cuillère de cottage cheese ou de cream cheese pour une touche de fraîcheur.
Servez soit en plat, soit en plat à partager, soit pour l’apéro. Dans ce dernier cas, vous pouvez rouler le pudding et le couper en tranches.
Bon appétit !
La version mini cuite dans des moules à muffin est assez sympathique aussi ! Ici dessous ils sont garnis de ricotta, de confiture de tomates et de tomates cerises.