Aubergines farcies façon "parmigiana" 🍆🍅🍆

A tous les fans d'aubergines à la parmigiana .... voici la version" express" de ce plat ultra réconfortant !

En plus, côté présentation, sa version individuelle est plus sexy à servir 😀

Accompagnez-les de pâtes, de riz ou simplement d'un bon morceau de pain....

Bref ... laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 45 min

Quantité 4 personnes

Ingrédients

• 2 aubergines

• huile d'olive

• une gousses d'ail

• 300 ml de passata

• 1 échalotte

• quelques feuilles de basilic

• poivre

• sel

• gros sel

• origan frais

• origan séché

• 2 boules de mozzarella

• 150 gr de parmesan

Méthode

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez les aubergines en deux, puis quadrillez-les avec un petit couteau sans couper la peau du dessous.

Placez-les dans un plat, chair vers le haut, et badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrez d'un peu de gros sel et d'origan frais en enfournez pendant 25 à 35 minutes, tout va dépendre de la taille de vos aubergines. Elles doivent ressortir fondantes mais pas en purée :-)

Pendant ce temps, préparez la petite sauce tomate.

Faites rissoler l'échalotte émincée et la gousse d'ail dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez un peu de basilic et la passata une fois les échalottes translucides.

Laissez mijoter sur feu doux 30 minutes. Poivrez et salez.

Avec le dos d'une cuillère, écrasez la chair des aubergines pour les creuser.

Laissez bien la chair dans celle-ci.

Remplissez avec la sauce tomate, sans trop déborder.

Coupez grossièrement vos boules de mozzarella et venez placer les morceaux par dessus.

Poivrez, salez et saupoudrez d'origan séché.

Finissez en râpant un peu de parmesan et enfournez pour 15 minutes.

Mangez dés la sortie du four avec du pain, du riz ou des pâtes.

Bon appétit !