Un petit velouté rapide à préparer, avec de bons produits de base et un minimum de boulot ? Voici la solution pour ceux qui n’ont pas envie de se prendre la tête demain ... et vous savez quoi ? Il est super bon 🤗
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 15 min
Temps de repos 30 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients
4 pommes de terre
2 poireaux
2 échalotes
50 cl de bouillon de légumes
crème (facultatif)
20 cl de lait
huile d’olive
ciboulette
150 gr de crevettes grises
1 portion de chèvre frais
œufs de saumon
poivre
sel
muscade
Méthode
Pelez et coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Rincez-les bien.
Taillez vos deux poireaux en fines lamelles. Séparez les blancs de poireaux des verts et faites deux tas séparés.
Émincez les deux échalotes.
Dans une casserole, faites chauffer votre huile d’olive. Faites suer les pommes de terre avec les échalotes pendant 5 minutes mais sans coloration puis ajouter les blancs de poireaux. Faites rissoler à nouveau 3 minutes puis versez par dessus votre bouillon de légumes et le lait.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Dans un poêle, faites rissoler les verts de poireaux dans un peu d’huile d’olive. Ils doivent légèrement colorer.
Poivrez et salez.
Mixez votre velouté. Si vous le trouvez trop épais à votre goût, allongez-le avec un peu de lait ou de crème.
Poivrez, salez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Versez le velouté dans des assiettes creuses. Au centre, répartissez les verts de poireaux rissolés, dressez par dessus les crevettes, une quenelle de chèvre frais, la ciboulette et les œufs de saumon.
Bon appétit !