Voici une recette fraîche et savoureuse de Yotam Ottolenghi (chef et auteur anglo-israélien). Un de ses (nombreux) livres "Simple" regorge de recettes rapides et efficaces. À chaque fois que vous tournez une page vous avez envie de courir aux fourneaux (enfin si vous êtes un peu comme moi ;-)). Vous comprendrez donc que je publie régulièrement des recettes issues de ses bouquins ....ou fortement inspirées par ceux-ci.
Il n’y a pas de crevettes grises dans la recette de base mais nous aimons particulièrement l'association de celles-ci avec l'avocat. Les herbes fraîches utilisées ici sont également un peu différentes de celles de la recette originale, faites avant tout avec ce que vous aimez et ce que vous avez dans le frigo ou le jardin ...
Ingrédients (pour 4 personnes)
60 gr de beurre à t° ambiante
2 avocats "ready to eat"
sel
poivre
2 citrons verts
herbes fraîches (ici : menthe, basilic, coriandre, ciboulette)
200 gr de tomates cerises
3 càs d’huile d'olive
câpres
Zaatar (mélange libanais d'épices : sumac, sésame, origan, thym,...)
cumin
caprons
100 gr de crevettes grises
4 grosses tranches de pain gris ou plus foncé (bûcheron/fruits secs pour nous)
1 gousse d'ail
Matériel
un mixeur plongeant
un grille pain
Méthode
Le beurre d'avocat
Il faut impérativement sortir votre beurre du frigo et les 2 avocats au moins 1 h avant pour qu'ils soient à température ambiante. Ils doivent être à même température sinon le mélange ne se liera pas comme il faut.
Dans le bol de votre mixeur, mettez le beurre en morceaux, le zeste et le jus d'un des deux citrons et la chair des deux avocats. Mixez jusqu’à avoir une préparation homogène. Le mélange doit être bien émulsionné pour gagner en onctuosité.
Émincez les herbes fraîches choisies, ajoutez au précédent mélange ainsi que le sel et le poivre. Gardez ce beurre au frigo mais pensez à le sortir 15 minutes avant de le tartiner.
Les tomates
Coupez les tomates en 4, parfumez-les avec le zeste et le jus de l'autre citron vert et l’huile d'olive. Ajoutez 2 càc de câpres, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de Zaatar et de cumin si vous le souhaitez. Réservez au frais.
Le montage
Sortez le beurre et les tomates du frigo.
Prenez quatre grosses tranches de pain, coupez-les en deux et grillez-les.
Frottez une gousse d'ail sur les 8 morceaux de pain encore chauds.
Tartinez le beurre d'avocat généreusement sur le pain.
Décorez de tomates (sans prendre trop de jus pour l'instant), de caprons, de crevettes grises et d'herbes fraîches. Juste avant de servir versez quelques gouttes du jus des tomates sur l'ensemble.
C'est prêt :-)
Bon appétit !