Un petit boost de vitamines vous est nécessaire en ce début d'automne ?
Rien de tel qu'un tourbillon de couleurs pour nous donner l'énergie que cette grisaille essaye de nous prendre à tout prix ☔🌫🌧🌪
Cette tarte est riche en légumes, croustillante grâce à sa pâte feuilletée et simplement gourmande avec la douceur du fromage frais ...
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée (vous pouvez l’acheter toute prête évidemment )
250 gr de farine
200 gr de bon beurre bien froid
125 gr d'eau froide
1 càc de sel
2 càc de sucre fin
Pour la garniture
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
2 grosses carottes
2 œufs
20 cl de crème
3 càs de fromage frais ail et fines herbes type Petit Bourdon
sel
poivre
1 oignon rouge
1 petite tomate
un peu de beurre
3 càs de moutarde à l'ancienne
Matériel
une mandoline
un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre
Méthode
Pour la pâte feuilletée
Dans un grand bol, versez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Ajoutez l'eau et mélangez avec vos mains pour obtenir une boule de pâte. Il ne faut pas essayer d'incorporer complètement le beurre bien au contraire ! Il doit absolument rester des morceaux ce qui permettra de développer le feuilletage à la cuisson.
Filmez votre boule de pâte et placez-la au frigo 30 minutes.
Sortez votre pâte du frigo, farinez généreusement votre plan de travail et essayez de donner au pâton une forme rectangulaire. Commencez à l'étirer en longueur au rouleau. Il faut travailler rapidement pour éviter de réchauffer le beurre. Abaissez le pâton sur 50-60 cm de longueur et 20 cm de largeur.
Repliez le tiers inférieur de l'abaisse vers l'intérieur. Recouvrez avec le tiers supérieur comme si vous fermiez la pâte en portefeuille. Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite. Vous venez de finir votre premier tour ...plus que 2 😉
Abaissez à nouveau le pâton sur 50-60 cm de longueur et 20 cm de largeur et pliez-le en portefeuille. Tournez la pâte à nouveau d'un quart de tour et recommencez une dernière fois l'abaisse et le pliage.
Filmez votre pâton et placez-le pour 30 minutes au frigo.
Vous aurez de la pâte pour deux fonds de tarte mais c'est difficile d'en faire pour moins. Vous pouvez congeler le reste de pâte ou l'utiliser pour faire des petits feuilletés apéro avec du fromage râpé :-)
Pour la garniture
A l'aide d'un mandoline, taillez de fines tranches de carottes, courgettes et aubergines. Pour le poivron, détaillez des tranches à l'aide d'un bon petit couteau.
Faites chauffer un grand volume d'eau et salez celle-ci légèrement.
Quand l'eau est à ébullition, plongez-y les lamelles de carottes 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et faites ensuite de même avec les courgettes (3 minutes), les aubergines (3 minutes) et enfin les poivrons (5 minutes). Placez les lamelles dans une passoire pour les égoutter au maximum.
Émincez en fines lamelles l'oignon rouge et rissolez-les 10 minutes dans le beurre pour les caraméliser légèrement.
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec la crème et le fromage frais. Ajustez l’assaisonnement avec du poivre et du sel.
Sortez votre pâte du frigo et étalez-la sur 0.5 cm.
Foncez votre moule à tarte. Ne boulez-pas les chutes mais superposez-les pour une autre utilisation.
Préchauffez votre four à 175°.
Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte. Ajoutez-en suite les oignons.
Commencez à placer les lamelles de légumes par l'extérieur de la tarte en revenant vers le centre. Finissez en versant le mélange œufs/crème/fromage sur les légumes.
Placez une petite tomate au centre.
Enfournez votre tarte pour 35 minutes de cuisson.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
