En attendant que le soleil nous fasse l'honneur de sa présence... invitons-le dans nos assiettes !
Quand j'ai croisé ces jolies tomates colorées, j'ai eu envie de les sublimer dans une petite tarte généreuse et gouteuse avec cette touche de béarnaise.
Avis aux amateurs de saveurs méditerranéennes et de simplicité...
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour la pâte brisée
160 gr de farine
80 gr de beurre bien froid
4 gr de sel
1 œuf
1 filet d’eau froide
Pour l’appareil à quiche
13 cl de crème
3 œufs
30 gr de fromage râpé au choix
100 gr de comté coupé en dés
5 càs de béarnaise(la Jefke pour nous)
origan séché
Sel
poivre
3 grosses tomates colorées (pour nous les "Saveur d'antan" trouvées au Delhaize)
10 tomates cerises colorées
huile d'olive
basilic frais
Méthode
Pour la pâte
Commencez par préparer la pâte qu’elle puisse reposer au frigo pendant les autres préparations.
Dans un cul de poule, pesez tous les ingrédients sauf l’eau.
Commencez à malaxer la pâte pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau froide si vous trouvez la pâte trop friable.
Emballez-la dans un papier film et placez-la au frigo (30 minutes)
Sortez votre pâte du frigo.
Étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné de manière un peu épaisse car les tomates peuvent mouiller la pâte.
Placez-la dans votre moule à tarte (un cercle est encore mieux comme cela le fond cuit plus facilement), parez les bords et recouvrez le fond avec la sauce béarnaise.
Pour l’appareil à quiche
Préchauffez votre four à 175°.
Fouettez la crème avec les œufs, le poivre, le sel, le fromage râpé, le poivre, l'origan et le sel.
Ajoutez les dés de comté.
Versez l'appareil jusqu'à mi-hauteur dans la tarte.
Coupez vos tomates en grosses tranches et déposez-les dans l'appareil.
Finissez avec quelques tomates cerises entières et coupées en deux.
Poivrez et salez les tomates.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez vos tomates au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
Garnissez avec du basilic frais.
Servez avec une petite salade.
Bon appétit !
