Mêlant simplicité et gourmandise, cette tarte rustique aux tomates, fromage frais et mozzarella est un succès assuré aussi bien pour des repas entre amis qu'en famille.
Servez-la en apéritif à déguster au jardin pour bien démarrer une soirée ou accompagnée d'une petite salade pour le souper.
Le sucré des tomates se marie délicieusement au fondant et à la fraîcheur du fromage frais ail et fines herbes, le tout soutenu par une pâte croquante et parfumée.
Laissez-vous tenter 😉
Ingrédients
Pour la pâte
145 gr de beurre
250 gr de farine type 00
20 gr de parmesan râpé
10 gr de sucre
5 gr de sel
5 càs d'eau froide
herbes fraîches
Pour la garniture
150 gr de fromage frais ail et fines herbes (Petit Bourdon pour nous)
1 œuf + 1 pour la dorure
20 gr de crème
poivre
sel
origan
moutarde
1/2 verre de chapelure
1/2 verre de parmesan
15 tomates cerises colorées
1 poignée de pignons de pin
150 gr de petites boules de mozzarella
roquette
basilic
Méthode
Pour la pâte
Préparez votre pâte au moins 1/2 heure à l'avance.
Pas besoin de robot ou quoi que ce soit d'autre pour réaliser cette pâte à part vos mains 😉
Dans un cul de poule, coupez le beurre froid en morceaux, ajoutez la farine, le parmesan, le sucre et le sel. Malaxez avec vos mains pour agglomérer le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ciselez finement les herbes fraîches (de votre choix) et intégrez-les à la pâte. Mettez la pâte au frigo pour 30 minutes minimum.
Pour la garniture
Fouettez à la fourchette la crème, le fromage frais et l’œuf. Poivrez et salez selon votre goût.
Pour le montage
Préchauffez votre four à 180°.
Étalez votre pâte directement sur votre plaque de four couverte d'un silpat ou d'un papier sulfurisé. N'hésitez pas à dépasser un peu de votre plaque car les bords seront "retroussés" par après.
Étalez, avec le dos d'une cuillère, un peu de moutarde en restant à 4-5 cm du bord.
Par dessus, déposez la mélange au fromage frais. Saupoudrez celui-ci avec la parmesan et la chapelure. Ceux-ci vont absorber le jus des tomates à la cuisson.
Coupez vos petites tomates en deux et répartissez-les harmonieusement.
Poivrez, salez et saupoudrez d'origan séché.
Rabattez les bords sur la garniture et dorez ceux-ci avec l’œuf battu.
Finissez par déposer quelques boules de mozzarella.
Cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient colorés et la mozzarella bien croustifondante.
A la sortie du four, ajoutez quelques brins de roquette, un peu de basilic frais et des petites boules de mozzarella. Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin pour plus de gourmandise.
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
Bon appétit !