Vous avez sans doute remarqué que j'aimais particulièrement les tartes rustiques ...
Elles peuvent se décliner au rythme des saisons aussi bien en sucré qu'en salé.
Pas besoin de moule, de temps de repos ou de grandes préparations et pourtant le résultat est toujours croustifondant !
Cette fois-ci, c'est au tour de la poire de passer en mode rustique. Accompagnée d'une crème mascarpone pour le fondant et de noisettes pour le craquant ...
Bref, Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Quantité 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
250 gr de farine
40 gr de sucre de canne ou de cassonade blonde
1 pincée de sel
100 gr de beurre
55 gr d’eau
Pour la garniture
3-4 poires
150 gr de mascarpone
3 càs de sucre de canne
1 œuf + 1 jaune
5 càs de poudre de noisettes
jus de citron pour les poires
2 càs de poudre de noisettes pour saupoudrer et un peu de sucre de canne
noisettes entières
Méthode
Dans un grand cul de poule, pesez la farine, le sel et le sucre. Mélangez-les puis ajoutez le beurre froid coupé en gros dés et l’eau froide.
Malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et boulez-la.
Placez votre pâte au frais.
Pelez et coupez vos poires en grosses lamelles. Enduisez-les de jus de citron.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le mascarpone et le sucre.
Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une plaque protégée par un silpat ou une feuille de papier cuisson. Remontez légèrement les bords pour maintenir la garniture sur la pâte et versez 1/3 de la crème au mascarpone.
Placez vos lamelles de poires sur la garniture sans vous approcher des bords.
Rabattez ensuite un bord large par dessus les poires et versez au centre le reste de la crème au mascarpone.
Saupoudrez de noisettes en poudre et de sucre de canne.
Finissez en plaçant quelques noisettes entières coupées en deux sur le dessus et enfournez pour 35 minutes.
A déguster avec une petite boule glace ... ou non 🤗
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/