La saison des repas riches et gourmands est lancée !
Cette météo ensoleillée et froide nous donne à tous l’envie de nous réchauffer au coin d’une bonne raclette... mais voilà ... qui ne s‘est jamais retrouvé le lendemain avec quelques tranches de fromages, des œufs battus en trop .. des charcuteries en veux-tu en voilà ... et plus vraiment l’envie de ressortir tout le matériel et de recommencer le grattage des petits poêlons hein ??? Alors voilà une idée parmi d’autres... à adapter en fonction de vos restes de la veille :-)
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
250 gr de farine
110 gr de beurre froid
4 gr de sel
60 gr d’eau
2 pincée de sucre
origan séché
Pour la garniture
3 càs de chapelure
2 càs de maïzena
1 oignon
100 gr de lardons ( ou de charcuterie fumée équivalente)
10 champignons + 2 ou 3 pour la finition
10 tranches de fromages à raclette
1 œuf
4 càs de crème
2 càc de moutarde
1 oignons au vinaigre
persil plat ou autre herbe fraîche
graines de sésame
lait ou œuf pour la dorure
beurre
Méthode
Pour la pâte
Dans un cul de poule ou un grand bol, pesez tous les ingrédients et formez la pâte en malaxant le tout à la main pour obtenir une boule uniforme.
Filmez-la et placez-la au frigo le temps de préparer le reste.
Taillez vos champignons et votre oignon en grosses lamelles.
Dans un petit poêlon, faites rissoler vos oignons dans du beurre avec 2/3 des lardons et laissez-les colorer un peu. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez la crème, mélangez, puis ajouter l’œuf battu et la moutarde.
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez votre pâte du frigo et étalez-la directement sur un silpat ou sur un papier cuisson.
Saupoudrez la pâte avec la chapelure et la maïzena (en laissant un bord libre de 2 cm) et mélangez sur la pâte avec vos doigts. Ce mélange va absorber l’excédent d'humidité de la garniture et va permettre de garder une pâte bien croquante.
Versez les champignons par dessus et recouvrez-les avec le fromage.
Rabattez les bords libres par dessus la garniture en les pressant un peu pour qu’ils restent bien fermés. Placez ensuite des lamelles de champignons crus, le reste des lardons et éventuellement un oignon au vinaigre coupé en morceaux.
Badigeonnez les bords de la tarte avec de l’œuf battu si vous en avez encore ou simplement un peu de lait. Saupoudrez des graines de sésames ou autres sur les bords.
Enfournez pour 25 minutes, attendez que le fromage fasse quelques bubulles 😁
A la sortie du four, vous pouvez déposer un peu de persil plat sur la tarte.
A déguster avec les restes de salades de la veille :-)
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
