Tarte rustique chèvre et butternut 🐐 🎃

La saison du plaid est officiellement lancée !

La courge butternut appelée également "doubeurre", nous accompagne en douceur vers les soirées d'automne.

Sa jolie couleur, sa chair fondante, sa texture veloutée ...cette courge a tout bon !

Elle est ici cuisinée en tarte pour changer de l'éternel potage (que j'adoooore évidemment) et associée au fromage de chèvre et aux lardons pour vous faire chavirer ...

Bref, laissez-vous tenter 🎃🎃🎃

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Quantité 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 gr de farine

• 110 gr de beurre bien froid

• 4 gr de sel

• 65 gr d'eau

• 10 gr de sucre de coco ou de cassonade

Pour la garniture

• 1/2 butternut

• 200 gr de chèvre frais

• 1 œuf

• poivre

• sel

• 4 càs de crème fraîche

• 2 petites échalotes

• 100 gr de lardons

• 1 càs de sirop d'érable

• 1 càs d'eau

• 3 càs de chapelure

• graines de courges

• roquette

Méthode

Pour la pâte

Pesez tous les ingrédients dans un grand bol.

Malaxez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule bien homogène.

Gardez au frais le temps de préparer la garniture

Pour la garniture

Coupez le demi butternut en tranches de maximum 1 cm d'épaisseur. Coupez chaque tranche en deux pour avoir des demis-lunes.

Mélangez 150 gr du chèvre frais avec l’œuf, la crème, le poivre et le sel.

Émincez une échalote finement et ajoutez-la au précédent mélange.

Préchauffez votre four à 175°.

Sortez votre pâte du frigo.

Étalez-la directement sur votre papier cuisson ou sur votre silpat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrez le centre de la tarte avec la chapelure, elle permettra d'absorber l'excédent d'humidité pour garder une pâte bien croquante.

Par dessus, dressez le mélange fromage/œuf/crème/échalote.

Ne vous approchez pas trop près du bord.

Répartissez ensuite 2/3 des lardons et déposez harmonieusement les morceaux de courge.

Rabattez les bords par dessus la garniture en pressant bien.

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable et l'eau. Badigeonnez les courges avec ce mélange.

Répartissez le reste des lardons, la deuxième échalote émincée grossièrement et quelques graines de courges.

Enfournez 40 minutes.

A la sortie du four, dressez 50 gr de fromage de chèvre sur la tarte et quelques feuilles de roquette.

Bon appétit !