Rondes ou allongées, jaunes ou vertes ...la courgette joue la star de mai à septembre pour notre plus grand plaisir !
Pauvre en calories, riche en fibres, en vitamines C et A, ce cucurbitacé déborde sur nos étals et dans nos potagers en ce mois de juillet.
Voici une première recette qui l’utilise en version crémeuse comme base d’une tarte salée tomates mozzarella.
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
1 pâte feuilletée maison (voir recette Saint-Honoré) ou une pâte feuilletée du commerce
2 courgettes
1 poignée de basilic
1 poignée de roquette
1 gousse d’ail
2 œufs
50 gr de parmesan + 10 gr pour saupoudrer
2 boules de mozzarella
30 gr de fromage rapé au choix.
300 gr de tomates cerises
poivre
sel
origan
huile d’olive
Matériel
un mixeur
Méthode
Si vous êtes motivé(e)s, commencez par réaliser la pâte feuilletée. Si vous avez plutôt envie de profiter un peu de votre fin de journée... utilisez une pâte du commerce :-)
Détaillez vos deux courgettes en dés. Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de courgettes avec de l’huile d’olive. Laissez cuire 15 minutes au moins pour que les courgettes soient bien tendres et qu’elles aient bien évaporé leur eau.
Ne salez qu’en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau pendant. Poivrez également.
Dans un récipient profond, versez vos dés de courgettes. Mixez une première fois.
Ajoutez alors le basilic et la roquette et mixez à nouveau. Finissez par ajouter les œufs, le parmesan râpé et la gousse d’ail émincée. Mixez une dernière fois. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez votre four à 175°.
Etalez votre pâte au rouleau ou déroulez celle du commerce. Placez-la dans votre patine. Mettez bien une feuille de papier cuisson cela vous aidera à coup sûr pour démouler cette tarte. Les pâtes feuilletées sont très friables et ce petit coup de pouce ne se refuse pas :-).
Coulez la crème de courgettes dans le fond de tarte. Coupez votre mozzarella bien égouttée en tranches et recouvrez-en la crème de courgette. Saupoudrez de fromage râpé.
Coupez vos petites tomates en deux et répartissez-les sur le fromage. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan séché et de parmesan.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Sortez votre tarte du four et démoulez-la délicatement.
Décorez avec des feuilles de basilic.
Servez avec une petite salade et dégustez !
Bon appétit !
