L’abricot ou la douceur fruitée... ce petit fruit à la peau de pêche qui s’associe tellement bien aux amandes et autres fruits secs.
En hiver, il fait merveille dans une tarte couverte, mais quand vient la saison, rien de tel que de le sublimer dans une croute aux abricots ou dans une tarte version normande avec une bonne crème parfumée aux amandes.
Peu de préparation pour beaucoup de succès et de ravis autour de la table 🍑
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour le sablé noisette
140 gr de farine
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre
50 gr de poudre de noisettes ou amandes
1 pincée de sel
2 jaunes d’oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème d’amandes
100 gr de beurre mou
100 gr de poudre d’amandes
65 gr de sucre
35 gr de sucre de coco (ou cassonade)
30 gr de farine fermentante
50 gr de crème
2 oeufs
15 abricots
nappage bling ou confiture d’abricots
Méthode
Pour la pâte
Pesez tous les ingrédients dans un grand bol.
Malaxez l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez et placez la pâte au frigo pendant minimum 1 heure.
Pour la crème d’amandes
Dans un cul de poule, pesez le beurre mou et les sucres. Crémez-les en les fouettant.
Ajoutez la poudre d’amandes puis les oeufs, la crème et la farine pour finir.
Mettez de côté au frigo.
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez vos abricots en deux.
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Chemisez un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte avec votre pâte, coulez la crème d’amandes et égalisez celle-ci.
Placez vos demis abricots sur la crème harmonieusement et en les serrant bien car ils vont « réduire » à la cuisson.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Sortez votre tarte du four et laissez-la un peu refroidir.
Si vous le souhaitez, chauffez un peu de confiture d’abricots ou de nappage blond au micro-onde et dorez votre tarte au pinceau. Finissez avec un peu de sucre impalpable.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
