Spanakopita courgettes et fêta 🥒 🇬🇷

Çà sent la Grèce ici ☀️ 🇬🇷

La spanakopita est une tourte grecque emblématique du pays. Elle est généralement garnie d‘épinards, d’aneth, d’oignons nouveaux et de fêta. Étant donné que je me suis lancée dans le marathon de la courgette, j’ai tenté le coup et ai placé cette recette sous le soleil des cucurbitacés :-)

Les feuilles de pâte filo qui composent le fond et le dessus de cette tourte lui assurent un croquant léger incomparable.

Laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 3 petites courgettes

• poivre

• sel

• brins d’aneth

• brins de menthe

• coriandre

• 3 oignions nouveaux

• 2 oeufs

• 150 gr de feta

• 80 gr de fromage râpé au choix

• 6 càs de parmesan râpé

• 3 càs de chapelure

• le zeste d’un demi citron

• un paquet de pâte filou surgelée

• graines de sésame

• huile d’olive

Matériel

• une râpe

• un moule à manqué de 20 à 24 cm de diamètre

• une passoire

Méthode

Râpez vos 3 petites courgettes.

Mettez-les dans une passoire avec 2 càc de sel et laissez-les dégorger 30 minutes.

Après ce temps, pressez-les dans vos mains pour écouler un maximum de jus. Si vous avez un essuie très fin vous pouvez aussi les égoutter dedans. Quelle que soit la manière il faut absolument enlever l’eau des courgettes... j’ai pressé celles-ci dans la passoire pendant au moins 5 minutes.

Mettez les courgettes égouttées dans un cul de poule. Ajoutez le poivre et les deux œufs.

Taillez vos oignons de printemps en fines lamelles et ajoutez-les également.

Coupez votre fêta en dés, zestez le demi citron et émincez vos herbes fraîches.

Ajoutez le tout aux courgettes ainsi que le fromage râpé et 3 càs de parmesan.

Mélangez.

Préparez votre moule à manqué en plaçant une feuille de papier cuisson dans le fond.

Astuce: pour obtenir un rond du bon diamètre, coupez d’abord un grand carré, puis pliez-le en deux et ainsi de suite comme pour faire un cornet. Placez ce triangle obtenu pointe au centre de votre moule pour définir le rayon ... coupez l’excédent, dépliez et placez ce joli rond dans le fond de votre moule.

Placez une première feuille de pâte filo dans le fond du moule en faisant dépasser celle-ci de part et d’autre. Huilez avec un pinceau cette première feuille. Placez une deuxième feuille mais en décalant celle-ci par rapport à la première de manière à ce que la pâte dépasse à un autre endroit. Huilez à nouveau et recommencez avec 5 autres feuilles.

Des excédents de pâtes doivent déborder sur tout le pourtour du moule au final.

Préchauffez votre four à 170°.

Mettez les 3 càs de chapelure et les 3 dernières càs de parmesan râpé dans le fond de la tourte. Ils absorberont l’humidité éventuelle.

Déposez le mélange aux courgettes par dessus.

Égalisez avec le dos d’une cuillère.

Placez sur le dessus une première feuille de pâte filo. Huilez. Ajoutez 4 autres feuilles en les décalant à chaque fois et les huilant un peu.

Refermez les excédents de pâtes vers le centre de la tourte.

Huilez une dernière fois.

Garnissez de graines de sésame et placez la tourte dans le four.

Après 30 minutes de cuisson, enlevez le pourtour du moule et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Vérifiez de temps en temps...les feuilles doivent être au final joliment dorées.

Vous pouvez manger cette tourte chaude ou froide mais elle sera plus croustillante dés la sortie du four.

Pour le lendemain (si il en reste) n'hésitez pas à la réchauffer au four elle retrouvera tout son croquant !

Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/