Vous vous souvenez de cette mode il y a quelques années (voire décennies) ?
Le melon, jambon fumé et Porto en guise d'entrée était très souvent à l'honneur lors des soirées d'été ...
Cette recette méritait bien un petit coup de fraîcheur et de renouveau !
Quasi aussi rapide que la recette traditionnelle, il faudra surtout penser à la préparer à l'avance pour que la soupe soit bien fraîche.
Si vous avez un peu de temps devant vous, réalisez les gressins, ils sont tellement meilleurs faits maison 👌
Et surtout, choisissez une belle charcuterie italienne et du fromage de chèvre aussi artisanal que possible (merci Renaud 😊)
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour la soupe
2 melons (plutôt cavaillon ou équivalent)
1 citron vert
10 feuilles de menthe
2 càs de sirop de sucre de canne
1 verre de rosé (ou plus)
2 verres de bouillon de légumes
curry
poivre
sel
Pour les gressins (pour une vingtaine)
250 gr de farine
125 gr d'eau
5 gr de sel
35 gr d'huile d'olive
4 gr de levure sèche ou 8 gr de levure fraîche
sésame ou autres graines de votre choix (pavot, ...)
Pour la garniture
charcuteries italiennes
chèvre frais
myrtilles
menthe fraîche
Matériel
mixeur
robot ou vos deux mains
Méthode
Pour les gressins
Dans la cuve de votre robot, pesez tous les ingrédients. Faites juste attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Pétrissez au crochet 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Couvrez la cuve d'un linge humide et laissez reposer une heure à l'abri des courants d'air.
Dégazez la pâte sur votre plan de travail.
Essayez de donner une forme rectangulaire à votre pâton puis étalez-le sur une épaisseur de 5 mm. Là, c'est à vous de voir si vous coupez dans la largeur ou la longueur en fonction du rectangle obtenu ...
Taillez des bandes, ensuite vous avez 2 options : soit vous les mouillez légèrement au pinceau puis vous y collez des graines de sésame ou autres, soit vous les laissez natures et pour faire plus joli vous les torsadez un peu.
Déposez-les sur un silpat ou sur du papier sulfurisé en les espaçant un minimum.
Laissez-les lever le temps de préchauffer votre four à 210°.
Enfournez-les pour une dizaine de minutes et gardez-les sous surveillance, cela cuit vite ! Pour les avoir bien croquants, il faut cependant qu'ils soient bien dorés ! Il vaut donc mieux les cuire 1 minutes de trop que pas assez.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Pour la soupe de melon
Dans un cul de poule, taillez les melons en dés, zestez le citron par dessus et pressez-le ensuite. Ajoutez ce jus sur les melons et mixez une première fois.
Goûtez ... si vous trouvez que le melon manque un peu de "sucre", vous pouvez ajouter un peu de sirop de sucre de canne.
Ajoutez ensuite le verre de rosé et deux verres de bouillon de légumes.
Goûtez à nouveau, vous pouvez sans problème ajoutez plus de rosé par exemple (hum) ou vous en passer et mettre plus de bouillon si il y a des enfants prévus à table.
Ajoutez enfin la poudre de curry, le sel, le poivre et les feuilles de menthe.
Mixez une dernière fois et goûtez avant d'entreposer pour minimum 2 heures au frigo.
Le montage
Dressez la soupe dans de jolies assiettes creuses.
Coupez en petits dés le chèvre frais et émiettez-le sur la soupe.
Vous pouvez ajoutez quelques myrtilles et surtout des feuilles de menthe pour le peps !
Enroulez votre charcuterie sur les gressins et servez aussitôt.
Bon appétit !