Soupe de fraises au bourgogne aligoté, glace vanille 🍓🍓🍓

Voici la recette de mon dessert signature 😉

Celui avec lequel je suis certaine de faire mouche quelque soit la tablée quand la saison des fraises arrive.

Il est facile à préparer, léger et ultra rafraîchissant !

Vous pouvez réaliser vous-même la glace, ou simplement acheter votre préférée pour accompagner cette soupe.

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 15 minutes

Au frigo 4 h min

Quantité 6-7 personnes

Ingrédients

• 500 gr de fraises pour la soupe

• 150 gr de fraises pour la garniture

• 2 oranges

• 1 citron vert

• 250 ml de Bourgogne aligoté

• 6 càs de sucre fin

• 4 brins de menthe (1 petite poignée de feuilles)

• quelques myrtilles

• feuilles de verveine, menthe ou autre pour la décoration

• 500 ml de glace vanille (recette en fin d’article pour ceux qui le souhaitent)

Méthode

Préparez votre mixer.

Rincez les fraises et coupez les calices.

Coupez les 500 gr de fraises en 4.

Dans un grand récipient assez haut, mixez les fraises, ajoutez le jus des deux oranges, du citron vert et ses zestes, les feuilles de menthe et les 6 càs de sucre. Mixez à nouveau. Goûtez pour voir si il y a assez de sucre (tout va dépendre de vos fraises) et ajoutez-en si nécessaire.

Finissez avec le bourgogne.

Placez au frais minimum pour 4 heures.

Servez dans des assiettes profondes. Placez une boule de glace au centre, répartissez le reste des fraises coupées en 4 et quelques myrtilles.

Finissez avec des herbes fraîches.

Bon appétit !

Pour 0,75 l de glace vanille

• 40 cl de lait entier

• 2 cuillère à soupe de lait en poudre

• 10 cl de crème à 35% de MG

• 1 gousse de vanille

• 115 gr de sucre de canne blond

• 4 jaunes d’œufs

• 10 gr de beurre

Faites chauffer le lait avec la crème, la gousse grattée et le lait en poudre.

Portez à ébullition puis versez sur les jaunes d’œufs mélangés au sucre.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise à 82 °.

Stoppez la cuisson en plongeant le cul de la casserole dans de l’eau bien froide.

Mixez 1 minute la crème et turbinez après total refroidissement.