Avec cette météo qui mouille et ce froid de canard... rien de telle qu'une soupe repas !
Succès assuré auprès des plus jeunes... chaleur et saveurs réconfortantes après une journée bien chargée pour les aînés !
Bref, laissez-vous tenter 🧡
Niveau de difficulté facile
Coût €
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients
6 tomates
1 poireau
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouquet garni
4 càs de fromage frais ail et fines herbes (Petit Bourdon pour nous)
3 poignées d'épinards frais
2 carottes
1 échalote
1,5 l de bouillon de légumes
1 citron
basilic frais
parmesan
huile d'olive
poivre
sel
noix de muscade
250 gr de Tortelloni ricotta et épinards (ou plus en fonction de votre tribu)
Méthode
Émincez l'échalote, le poireau et les carottes en petits dés.
Coupez vos tomates en 8. Vous pouvez les peler si vous préférez, ici nous ne l'avons pas fait :-)
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer 5 minutes les légumes (sauf les tomates). Ils doivent juste légèrement se colorer sans plus.
Ajoutez ensuite les tomates et laissez à nouveau cuire en remuant de temps en temps 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et la boite de concentré de tomates.
Déposez votre bouquet garni et laissez cuire 20 minutes.
Vous pouvez ensuite ajouter les épinards et le fromage frais.
Récupérez les zestes du citron et son jus.
Mélangez pour faire fondre le fromage puis versez le jus de citron, le poivre, le sel et un peu de muscade.
Ajoutez enfin les tortelloni et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet .
Servez en saupoudrant de zestes de citron, de copeaux de parmesan et de basilic frais...
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/