Soupe aux chou frisé, saucisses et raviolis 🥬 🥬 🥬

"Po n'nin èsse magnî dès mohètes"

A Liège, la coutume veut que nous mangions une bonne potée au chou frisé pour fêter mardi gras... histoire de ne pas se faire manger par les mouches 🤗

La potée n'étant certes pas très sexy, voici une idée qui va secouer légèrement la tradition en restant tout aussi bon.

La recette rassemble saucisses et chou frisé mais s'agrémente de quelques raviolis et d'une certaine légèreté ...

Bref, laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 minutes

Quantité 4/5 personnes

Ingrédients

• 3 saucisses

• 1 courgettes

• 2 échalotes

• 1 gousses d'ail

• 4 poignées de choux frisés

• 1 citron

• graines de fenouil

• origan séché

• sel

• poivre

• 1,5 l de bouillon de volaille

• 100 ml de crème

• 2 càs de moutarde à l'ancienne

• huile d'olive

• noquette de beurre

• 50 gr de parmesan râpé

• 2 paquets de raviolis ou tortellinis au choix (pour nous Cacio & Pepe et Fromage)

• parmesan pour servir

• basilic

Méthode

Versez un peu d'huile d'olive et une noquette de beurre dans une grande casserole.

Émincez vos deux échalotes et votre gousse d'ail et faites rissoler 3 minutes.

Ajoutez la chair des 3 saucisses et saupoudrez de sel, de poivre et de graines de fenouil.

Laissez cuire 5 minutes en séparant bien la viande au fur et à mesure qu'elle cuit.

Détaillez votre courgette en dés.

Arrosez la viande avec le jus du citron puis ajoutez la courgette.

Ajoutez ensuite la moutarde, les poignées de chou frisé émincé et le bouillon de volaille.

Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez la crème, l'origan séché et le parmesan.

Laissez à nouveau cuire 1 minute.

Versez dans le bouillon bien chaud vos raviolis et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage en remuant de temps en temps pour bien les cuire tous.

Servez en ajoutant un peu de parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et quelques jeunes pousses de basilic.

Bon appétit !