• Phanie et Alex

Scones Ă  la moutarde miel et sa garniture đŸ…đŸ„ŹđŸ„Ș


Les scones salĂ©s... boulangerie typiquement anglo-saxonne Ă  dĂ©guster au dĂźner ... pour le brunch, un pique-nique ? Ils se dĂ©gustent partout et Ă  n’importe quelle heure de la journĂ©e.


Ces dĂ©lices entre muffins et petits pains sont dĂ©clinables en de multiples versions sucrĂ©es ou salĂ©es. Ici la moutarde miel lui donne une touche de peps et une irrĂ©sistible envie de le dĂ©guster 😋


Saurez-vous rĂ©sister Ă  l’appel du croustifondant ?


Laissez-vous tenter !



Niveau de difficulté moyenne

CoĂ»t €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de pause 1h

Temps de cuisson 20 min

Quantité 10 piÚces


Ingrédients



Pour les scones


  • 210 gr de farine

  • 100 gr de farine fermentante

  • 115 gr de beurre

  • 110 gr de fromage rĂąpĂ© (emmental, gruyĂšre, ...)

  • 2 oeufs

  • 2 cĂ c de moutarde Ă  l’ancienne

  • 125 ml de lait

  • 1 cĂ c 1/2 de levure chimique

  • 1/2 cĂ c de bicarbonate

  • 5 gr de sel

  • lait pour la dorure


Pour la garniture


  • fromage frais

  • moutarde miel

  • jambon fumĂ©

  • tomates

  • salade

  • 1 Ɠuf dur

  • ciboulette



MĂ©thode


Dans un saladier, pesez et mélangez les farines, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le fromage rĂąpĂ©, le beurre coupĂ© en morceaux. Sablez l’ensemble du bout des doigts puis ajoutez le lait, la moutarde et les oeufs. Malaxez le tout Ă  la main pour obtenir une pĂąte homogĂšne.

Filmez et placez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 175°.

Abaissez la pĂąte sur une Ă©paisseur de 2 cm et coupez les scones Ă  l’aide d’un emporte-piĂšces de 5-6 cm de diamĂštre (ou avec un verre retournĂ© par exemple) et placez-les sur une plaque protĂ©gĂ©e d’un papier cuisson ou d’un silpat.

Boulez à chaque fois les restes et recommencez jusqu’à ne plus avoir de pñte.

Badigeonnez-les de lait et enfournez pendant 20 minutes.

Pour la garniture (à vous d’adapter selon vos envies)


MĂ©langez 6 cĂ s de fromage frais avec un peu de moutarde miel.

Coupez vos scones en deux et tartinez-les deux cÎtés avec ce mélange.

Ajoutez une tranche de jambon fumĂ©, de la salade, une tranche de tomate et de l’Ɠuf dur. Finissez avec un peu de ciboulette.


Bon appétit !





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