Scones à la moutarde miel et sa garniture 🍅🥬🥪

Phanie et Alex
4 août 2021
2 min de lecture

Les scones salés... boulangerie typiquement anglo-saxonne à déguster au dîner ... pour le brunch, un pique-nique ? Ils se dégustent partout et à n’importe quelle heure de la journée.

Ces délices entre muffins et petits pains sont déclinables en de multiples versions sucrées ou salées. Ici la moutarde miel lui donne une touche de peps et une irrésistible envie de le déguster 😋

Saurez-vous résister à l’appel du croustifondant ?

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté moyenne

Coût €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de pause 1h

Temps de cuisson 20 min

Quantité 10 pièces

Ingrédients

Pour les scones

210 gr de farine
100 gr de farine fermentante
115 gr de beurre
110 gr de fromage râpé (emmental, gruyère, ...)
2 oeufs
2 càc de moutarde à l’ancienne
125 ml de lait
1 càc 1/2 de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
5 gr de sel
lait pour la dorure

Pour la garniture

fromage frais
moutarde miel
jambon fumé
tomates
salade
1 œuf dur
ciboulette

Méthode

Dans un saladier, pesez et mélangez les farines, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le fromage râpé, le beurre coupé en morceaux. Sablez l’ensemble du bout des doigts puis ajoutez le lait, la moutarde et les oeufs. Malaxez le tout à la main pour obtenir une pâte homogène.

Filmez et placez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 175°.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm et coupez les scones à l’aide d’un emporte-pièces de 5-6 cm de diamètre (ou avec un verre retourné par exemple) et placez-les sur une plaque protégée d’un papier cuisson ou d’un silpat.

Boulez à chaque fois les restes et recommencez jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Badigeonnez-les de lait et enfournez pendant 20 minutes.