Nous voilà déjà à deux semaines du réveillon de Noël. Il sera clairement plus difficile de se mettre dans le mood cette année ...
En attendant le 24 décembre, je partage avec vous quelques recettes qui donnent envie d'y être (si,si).
Alors ce sapin , en plus d'être un des symboles de cette fête, se partage, se déguste debout et dehors pour ceux qui vont s'improviser des apéros terrasse "j'ai froid et je me réchauffe avec un vin chaud".
Vous pouvez adapter la recette avec ce qu'il y a dans le frigo ... pourvu que cela soit une farce réconfortante ❤❤❤
Bref, laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 40 min
Temps de levage 1 h + 15 min
Temps de cuisson 35 min
Quantité 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
675 gr de farine T45
9 gr de sel
11 gr de levure sèche
2 càc de sucre fin
195 ml de lait tiède
195 ml d'eau tiède
Pour la farce
100 gr de fromage râpé
100 gr de jambon en dés
herbes fraîches (persil, ciboulette)
poivre
sel
origan séché
90 gr de sauce tomate
100 gr de ricotta
petits boules de mozzarella
1 œuf pour dorer (30)
graines de sésame pour garnir
Méthode
Pour la pâte
Dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule si vous pétrissez à la main, pesez tous les ingrédients en prenant soin de ne pas mettre le sel directement en contact avec la levure. Pétrissez au moins 10 minutes à vitesse lente puis moyenne le temps que la pâte se chauffe un peu. Elle doit être un peu collante au toucher mais se décoller des parois de la cuve.
Filmez et laissez pousser la pâte pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.
Pour la farce
Dans un grand bol, mélangez le fromage râpé, la ricotta, la sauce tomate et le jambon.
Assaisonnez avec les herbes fraîches ciselées, l'origan, le poivre et le sel et réservez.
Après 1h, dégazez votre pâte sur votre plan de travail.
Faites des petites boules de pâte entre 25 et 40 gr. C'est plus sympa d'avoir des boules de tailles différentes pour ne pas avoir un sapin trop régulier.
Étalez chaque boules à l'aide de vos mains
Placez au centre de chaque une petite boule de mozzarella et recouvrez-la avec un peu de farce. Fermez en rabattant les bords au centre et pincez bien pour fermer.
Placez-les au fur et à mesure (fermeture vers le bas) sur une grande plaque de cuisson protégée d'un silpat ou d'une feuille de papier cuisson en essayant de former un sapin.
Vous pouvez diversifier les boules en ne mettant pas de mozzarella dans certaines par exemple et juste un petite boule de mozzarella dans d'autres.
Préchauffez votre four sur 185° et laissez lever une deuxième fois la pâte le temps que le four arrive à température.
Dorez avec l’œuf battu, garnissez si vous le souhaitez avec des graines de sésame et enfournez pour 40 minutes.
A la sortie du four, vous pouvez placer des petites boules de mozzarella en guise de boule s’il vous en reste.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
