Risotto poireaux moutarde et saumon 🐟

Un plat réconfortant !

Le risotto peut paraitre compliqué mais il réclame simplement de la patience ...

Les légumes peuvent être adapté en fonction de ce qui se trouve dans votre frigo 😋

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté moyenne

Coût €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35-40 min

Quantité 4 personnes

Ingrédients

• 4 pavés de saumon

• 340 gr de riz risotto

• 3 càs de moutarde

• 2 blancs de poireau

• 1 échalotte

• 150 gr de champignons bruns

• 2 litres de bouillon de légumes

• 15 cl de vin blanc

• 45 gr de beurre

• 75 gr de parmesan

• 1 citron

• poivre

• sel

• huile d'olive

• ciboulette

• crème épaisse

Méthode

Emincez l'échalotte, taillez les deux blancs de poireaux et les champignons en fines lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez ensuite l'échalotte, les poireaux et les champignons et faites sauter 3 minutes.

Versez le vin blanc, la moutarde et mélangez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajoutez le bouillon de légumes tiède petit à petit, en remuant le plus régulièrement possible jusqu'à ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson versez le beurre et mélangez pour le faire fondre.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y dorer les pavés de saumon, salez et poivrez.

Au moment de servir, ajoutez le parmesan dans le riz et mélangez. Il ne faut maintenant plus attendre pour manger :-)

Dressez du risotto dans chaque assiette.

Placez par dessus une darne de saumon, une tranche de citron, de la ciboulette ciselée et une quenelle de crème épaisse.

Bon appétit !