La saison des fleurs de courgette bat son plein ! Il faut en profiter un maximum 🤩
Après vous avoir proposé une recette de fleurs farcies, les voici en quiche délicieusement accompagnées de chèvre, menthe et coriandre.
Elle se mange aussi bien chaude au souper, que froide en en-cas !
En plus d’être gourmande, il faut bien avouer que cette quiche a un look très séduisant, limite sexy et que vous n’allez donc pas pouvoir y résister très longtemps😇
Laissez-vous tenter !
Ingrédients (pour 2 quiches moyennes)
Pour la pâte brisée
250 gr de farine
125 gr de beurre bien froid
5 gr de sel
1 oeuf
1 filet d’eau froide
Pour la farce des fleurs
150 gr de fromage de chèvre 🐐
40 gr de poudre d’amandes
dix feuilles de menthe
une petite poignée de coriandre
1 jaune d’œuf
3 càs de crème
sel
poivre
8 à 10 fleurs de courgettes
Pour l’appareil à quiche
30 cl de crème
4 oeufs + 1 jaune
une petite poignée de persil plat
25 gr de parmesan + 15 gr pour saupoudrer
deux pincées de piment d’espelette
Sel
poivre
Méthode
Pour la pâte brisée
Commencez par préparer la pâte qu’elle puisse reposer au frigo pendant les autres préparations.
Dans un cul de poule, pesez tous les ingrédients sauf l’eau.
Commencez à malaxer la pâte pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau froide si vous trouvez la pâte trop friable.
Emballez-la dans un papier film et placez-la au frigo.
Pour la farce
Dans un grand bol, écrasez le fromage de chèvre, ajoutez-lui l’œuf, la crème, la poudre d’amandes, la menthe et la coriandre ciselées. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Placez la farce dans une poche à douille dont vous couperez la pointe au ciseau (si vous n’avez pas de poche, un sac congélation peut faire l’affaire)
Coupez le bout des courgettes et enlevez le pistil des fleurs.
Avec votre poche à douille, remplissez chaque fleur délicatement. Tournez les bouts des pétales et repliez-les par dessous pour bien fermer les fleurs.
Placez sur un essuie-tout en attendant.
Pour l’appareil à quiche
Fouettez la crème avec les œufs, le poivre, le sel, le piment d’espelette, Le parmesan et le persil plat ciselé.
Préchauffez votre four à 175°.
Sortez votre pâte du frigo.
Etalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Placez-la dans votre moule à tarte (un cercle est encore mieux comme cela le fond cuit plus facilement), parez les bords et piquez légèrement le fond.
Remplissez la quiche à mi-hauteur avec l’appareil, déposez les fleurs de courgettes et saupoudrez-les de parmesan.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
Bon appétit !