Les figues sont très souvent associées aux fromages de chèvre pour la simple et bonne raison que leur mariage est juste parfait !
La figue vient adoucir le caractère fort du chèvre avec son petit goût sucré.
Les fruits vont donner du jus lors de la cuisson de cette quiche qui prend un petit look caramélisé assez sympathique ...
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté Simple
Coût Moyen
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients (pour 1 quiche)
Pour la pâte (vous pouvez évidemment acheter une pâte sablée/ brisée du commerce)
125 gr de farine
60 gr de beurre bien froid
2 gr de sel
1 oeuf
1 filet d’eau froide si nécessaire
Pour l’appareil à quiche
1 buche de fromage de chèvre
3 gros oeufs ou 4 petits
15 cl de lait entier
130 gr de yaourt nature
ciboulette et persil
poivre
sel
6 figues + 4 pour servir
100 gr de bâtonnets de jambon fumé
roquette
Méthode
Pour la pâte brisée
Commencez par préparer la pâte qu’elle puisse reposer au frigo 30 minutes.
Dans un cul de poule, pesez tous les ingrédients sauf l’eau.
Commencez à malaxer la pâte pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau froide si vous trouvez la pâte trop friable.
Emballez-la dans un papier film et placez-la au frigo.
Après 30 minutes, étalez votre pâte au rouleau et tapissez un moule ou un cercle à tarte de +/- 24 cm de diamètre.
Remettez-le au frais si possible le temps de préparer l’appareil à quiche.
Pour l’appareil
Dans un grand bol, cassez vos oeufs, versez le yaourt, le lait et mélangez.
Émincez le persil et la ciboulette et ajoutez-les au mélange.
Poivrez et salez légèrement. Ajoutez les bâtonnets de jambon fumé.Réservez.
Préchauffez votre four à 180°.
Enlevez les extrémités de la bûchette et détaillez-la en tranches.
Coupez vos figues en 2.
Sortez votre patine de tarte du frigo et versez l’appareil sur le fond de tarte.
Répartissez les tranches de fromage et les demis figues sur le dessus.
Enfournez 35 à 40 minutes.
Dégustez avec quelques brins de roquettes et des figues fraîches.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
