Mes pâtes préférées ... et je suis sûre que je ne suis pas la seule 🤗
Peu d'ingrédients sont nécessaires pour sublimer les vongole.
Vous avez peur de vous lancer ????
Et si je vous disais que c'était bien plus facile et rapide à faire qu'une bolo.
Des tomates, du persil, des coques et du vin blanc ... et vous voilà télétransporté sur une plage en Italie ... Bref ...laissez-vous tenter !
Ingrédients
500 gr de spaghetti ou linguine
500 gr de coques (vongoles ou palourdes - je les achète au Delhaize)
4 tomates bien mûres
1 bouquet de persil plat
250 ml de vin blanc
2 échalottes
1 càc de concentré de tomates
1 gousse d'ail
origan
sel
poivre
jus de cuisson des pâtes
parmesan pour servir
Méthode
Mettre un grand volume d'eau salée à chauffer pour cuire les pâtes.
Celles-ci devront être cuites "al dente" pendant que vous préparez la sauce.
Emincez finement les échalottes, la gousse d'ail et les 4 tomates.
Emincez également le bouquet de persil.
Dans un filet d'huile d'olive, faites rissoler l'ail et les échalottes.
Quand celles-ci sont translucides, déglacez avec le vin blanc et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates émincées, le persil (gardez-en un peu de côté pour la déco), le concentré de tomate et laissez à nouveau cuire 10 minutes.
Ajoutez 2-3 louches de jus de cuisson des pâtes, de l'origan séché, du poivre et du sel.
Ajoutez enfin les vongole et couvrez votre sauteuse le temps que celles-ci s'ouvrent.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter les pâtes cuites al dente, à tout mélanger 3 minutes et à servir avec une bonne dose de parmesan et du persil pour garnir.
Bon appétit !
PS : je vous avais bien dit que ce serait facile et rapide