Il y a des produits qui vous inspirent et les gens derrière qui les produisent encore plus.
Quand vous découvrez un fromage frais aussi goûteux, vous avez envie de le sublimer au travers d'une recette même si ... quand c'est aussi bon ...les artifices et la recette autour ne sont qu'un plus pour lui.
Soit vous l'aurez compris, le Petit Bourdon, un fromage frais produit par la Ferme Renaud à Hotton m'a inspirée cette recette simple, rapide mais qui dérouille un peu le brunch traditionnel du dimanche.
La roquette toute fraîche du potager de Laurence donne du peps à la saveur des courgettes douces et sucrées...
Bref ...Laissez vous tenter 😊
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la soupe
1 botte de roquette ou 3 poignées
2 courgettes
1 patate douce
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
une dizaine de feuilles de basilic
1,5 l de bouillon de poule
beurre
poivre
une poignée de pignons de pin
zestes de citron jaune
Pour la tartine grillée
4 tranches du pain de votre choix
Fromage frais type Petit Bourdon (ici le Petit Bourdon de la Ferme Renaud saveur Bruschetta)
12 tomates cerises colorées
quelques feuilles de basilic
caprons ou câpres
huile d’olive
poivre
sel
Méthode
Détaillez les courgettes et la patate douce en rondelles, l’oignon et la gousse d’ail en deux.
Faites suer dans une belle grosse noisette de beurre pour colorer les légumes et récupérer les sucs de ceux-ci. C’est à cette étape que la soupe prend du goût :-).
Mouillez avec le litre et demi de bouillon de poule et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mixez votre soupe finement et incorporez votre roquette. Mixez à nouveau avec celle-ci.
Vous pouvez ajouter la roquette petit à petit et goûtez entre chaque ajout. Certaines roquettes sont plus « piquantes » que d’autres et il vaut mieux goûter au fur et à mesure !
Ajoutez finalement vos feuilles de basilic et mixez à nouveau.
Coupez vos petites tomates en deux et mettez les dans un petit bol. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive de poivre et de sel et mélangez.
Grillez vos tranches de pain et frottez-les avec la gousse d’ail.
Poêlez vos pignons de pin à sec dans une poêle. Restez à proximité car cela peut aller très vite. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
Étalez généreusement votre fromage frais sur les tartines grillées, garnissez celui-ci avec les tomates, des caprons ou câpres et quelques feuilles de basilic.
Servez directement avec la souper chaude agrémentée des pignons de pin, quelques gouttes de crème, une feuille de roquette et des zestes de citron jaune pour la touche de peps !
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
