Ce petit vent frais donne envie de se réchauffer ... en attendant de pouvoir ressortir les pinces à barbecue, sortons les mixeurs !
Cette soupe est à nouveau sortie d'un livre du chef Yotam Ottolenghi.
Rapide, simple et efficace mais surtout surprenante grâce à quelques fantaisies judicieusement ajoutées.
Ce potage se prépare en 15 minutes top-chrono...
Ingrédients
Pour le potage
5 petites courgettes
500 gr de petits pois surgelés (ou frais)
2 gousses d'ail
1 poignée de basilic
2 branches de menthe
poivre
sel
1 L de bouillon de légumes
500 ml d'eau
huile d'olive
Pour la garniture
feta
basilic ciselé
menthe ciselée
graines de courges caramélisées (facultatif)
zestes de citron jaune
Matériel
LE mixeur :-)
Méthode
Dans une grande casserole, faites rissoler les deux gousses d'ail dans l'huile d'olive. Après 3 minutes, ajoutez les courgettes détaillées en lamelles. Faites-les bien colorer, cela donnera plus de goût au potage. Ajoutez ensuite le litre de bouillon de légumes et 500 ml d'eau.
Laissez cuire gentiment pendant une dizaines de minutes. Poivrez généreusement et salez.
Quand les courgettes sont cuites, versez les petits pois dans la casserole et laissez cuire à peine le temps de les blanchir ! Deux minutes pas plus ce qui permettra de garder une jolie couleur verte printanière...Ajoutez le basilic et la menthe.
Sortez votre mixeur et passez la soupe le plus finement possible.
Versez dans de jolis bols, décorez de feta coupée en petits morceaux, de basilic et menthe émincés, de zestes de citron jaune et de graines de courges (facultatif - recette ci-dessous)
Bon appétit !
Graines de courges caramélisées de Yotam
Ingrédients
100 gr de graines de courges
4 càc de sirop d'érable
3 pincées de sel
2 pincées de piments d’Espelette
Méthode
Dans un bol, mélangez les graines avec le sirop d'érable et les épices.
Essayez que chaque graine soit "enrobée" du mélange
Débarrassez les graines sur une plaque de four sur laquelle vous aurez préalablement placé un papier cuisson. Étalez-les un maximum.
Cuire au four une quinzaines de minutes à 160°.
Ces graines peuvent accommoder une salade, une soupe ... et aussi être servies à l'apéro !
Conservez-les simplement dans un bocal.
Bon appétit !