Potage d'automne 🍁 🍂 🍁

Le retour de la S O U P E !

Les soirées deviennent plus fraîches … j’ai besoin de soupe😊

J’aime les pimper avec des légumes rôtis et du fromage.

Celle-ci est à base de patates douces et de lentilles corail.

Servie avec une poêlée de champignons, de la fêta et un fin trait d’huile à l’ail de chez @olivodelaabuela.

Laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 3 patates douces

• 1 panais

• 1 verre de lentilles Corail

• 2 gros oignons

• 1 bouillon de légumes

• 1,5 litre d’eau

• 100 gr de feta

• 250 de champignons bruns

• sauge

• romarin

• huile d'olive à l'ail

• huile d'olive

• beurre

• poivre et sel

• gros sel

Méthode

Pelez et coupez les patates douces et le panais en dés, les oignons en 4.

Faites rissoler le tout dans un mix de beurre et d'huile d'olive.

Versez les lentilles et laissez le tout rissoler pendant 5 bonnes minutes pour colorer les légumes.

Mélangez régulièrement.

Versez l'eau sur les légumes à hauteur et ajoutez le bouillon de légumes.

Laissez cuire sur feu doux 30 minutes. Salez et poivrez.

Mixez et gardez au chaud.

Rissolez, sur feu vif, les champignons coupés en 4 dans du beurre et de l'huile avec de la sauge et du romarin.

Emiettez la feta.

Versez la soupe dans des assiettes profondes, ajoutez quelques champignons et la feta et finissez avec un filet d'huile d'olive à l'ail et un peu de gros sel.

Bon appétit !