-PIMP MY SOUP-
Qui n'a pas un souvenir d'enfance lié à un bon bol de soupe tomates boulettes ?
Perso, c'était ma préférée ... gare à celui qui, à l'époque, recevait plus de boulettes dans son assiette ... il devait se dépêcher de les dévorer.
Pour éviter tout conflit, j'en prévois en suffisance !
Laissez-vous tenter 😀
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1h
Quantité 4-6 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
8 tomates
3 carottes
3 tiges de céleri
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1,5 l de bouillon de volaille
1 grande boîte de concassé de tomates
3 branches de thym
sel
poivre
paprika
huile à l'ail (Olivo de la abuela pour nous https://www.olivodelaabuela.be/)
Pour les boulettes
500 gr de hachis porc et veau
60 gr de parmesan râpé
sel
poivre
1 botte de persil
1 oeuf
huile d'olive
Pour le service
crème
tomates cerises
basilic
huile à l'ail
persil
Méthode
Pour la soupe
Préchauffez votre four à 185°.
Huilez avec votre huile préférée un grand plat.
Coupez vos tomates en 4.
Posez les dans le plat et ajoutez les 2 gousses d'ail coupées en deux et le thym.
Faites cuire 40 à 50 minutes.
Pendant ce temps, détaillez les carottes, le céleri et l'oignon et faites-les rissoler dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les tomates et tout le jus rendu et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, le concentré de tomates et laissez à nouveau cuire 20 minutes.
Mixez ensuite longuement la soupe et assaisonnez.
Pour les boulettes
Mélangez le hachis avec l'oeuf, le persil ciselé et le parmesan.
Assaisonnez.
Réalisez des petites boulettes en mouillant régulièrement vos mains pour vous faciliter le travail.
Rissolez-les dans un chouia d'huile d'olive.
Elle doivent juste être colorées mais pas spécialement cuites à l'intérieur.
Ajoutez-les ensuite dans la soupe et laissez-les recuire 5 minutes.
Servez dans des grands bol en ajoutant un filet de crème d'huile à l'ail, des petites tomates coupées en deux, du basilic frais et du persil.
Bon appétit !
