Potage aux tomates rôties, ail et boulettes au parmesan 🍅🍅🍅

-PIMP MY SOUP-

Qui n'a pas un souvenir d'enfance lié à un bon bol de soupe tomates boulettes ?

Perso, c'était ma préférée ... gare à celui qui, à l'époque, recevait plus de boulettes dans son assiette ... il devait se dépêcher de les dévorer.

Pour éviter tout conflit, j'en prévois en suffisance !

Laissez-vous tenter 😀

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h

Quantité 4-6 personnes

Ingrédients

Pour la soupe

• 8 tomates

• 3 carottes

• 3 tiges de céleri

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d'ail

• 1,5 l de bouillon de volaille

• 1 grande boîte de concassé de tomates

• 3 branches de thym

• sel

• poivre

• paprika

• huile à l'ail (Olivo de la abuela pour nous https://www.olivodelaabuela.be/)

Pour les boulettes

• 500 gr de hachis porc et veau

• 60 gr de parmesan râpé

• sel

• poivre

• 1 botte de persil

• 1 oeuf

• huile d'olive

Pour le service

• crème

• tomates cerises

• basilic

• huile à l'ail

• persil

Méthode

Pour la soupe

Préchauffez votre four à 185°.

Huilez avec votre huile préférée un grand plat.

Coupez vos tomates en 4.

Posez les dans le plat et ajoutez les 2 gousses d'ail coupées en deux et le thym.

Faites cuire 40 à 50 minutes.

Pendant ce temps, détaillez les carottes, le céleri et l'oignon et faites-les rissoler dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les tomates et tout le jus rendu et laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, le concentré de tomates et laissez à nouveau cuire 20 minutes.

Mixez ensuite longuement la soupe et assaisonnez.

Pour les boulettes

Mélangez le hachis avec l'oeuf, le persil ciselé et le parmesan.

Assaisonnez.

Réalisez des petites boulettes en mouillant régulièrement vos mains pour vous faciliter le travail.

Rissolez-les dans un chouia d'huile d'olive.

Elle doivent juste être colorées mais pas spécialement cuites à l'intérieur.

Ajoutez-les ensuite dans la soupe et laissez-les recuire 5 minutes.

Servez dans des grands bol en ajoutant un filet de crème d'huile à l'ail, des petites tomates coupées en deux, du basilic frais et du persil.

Bon appétit !