Voyage, Voyage ... cette assiette vous transporte instantanément en Asie.
Cette recette est un mix de tout ce que j'aime dans cette cuisine parfumée.
Les ananas frais, quelques pois gourmands et une touche de sésame ... Bref une invitation gourmande à déguster avec des nouilles ou du riz.
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Quantité 4-5 personnes
Ingrédients
800 gr de rôti de porc un peu gras
2 échalottes
2 gousses d'ail
6 càs de sauce soja
2 càs de sirop d'érable ou de sirop d'agave
2 càs soupe de miel liquide
1/2 càc de muscade
2 càc de gingembre
2 càc de cannelle
poivre
sel
1 ananas
200 gr de pois gourmands (facultatif)
500 ml de bouillon de volaille ou de légume
huile d'olive
Pour le caramel
250 gr de sucre
70 gr d'eau
sésame
jeunes oignons
Méthode
Coupez votre rôti en morceaux.
Placez-les dans un saladier et ajoutez les épices.
Ajoutez ensuite la sauce soja, le sirop et le miel et mélangez pour enrober tous les morceaux.
Emincez très finement les deux gousses d'ail et les deux échalottes et versez-les sur le porc. Mélangez à nouveau. Filmez le porc et laissez mariner une petite heure.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites rissoler 5 minutes les morceaux de porc dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite 500 ml d'eau et le cube de bouillon et laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.
Ajoutez après si vous le souhaitez les pois gourmands.
Pendant que votre porc mijote (5 minutes avant la fin du temps), réalisez le caramel.
Pesez les 250 gr de sucre et l'eau dans une petite casserole. Quand le caramel devient doré, verser le dans le plat avec le porc. ATTENTION ! Cette opération peut créer des projections ! Soyez donc très prudents car le caramel versé dans la sauce a une température supérieure à celle-ci donc cela peut générer des éclaboussures. Versez donc celui-ci petit à petit dans une sauce bien chaude.
Laissez à nouveau cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, détaillez l'ananas en cubes et émincez quelques jeunes oignons
Ajoutez l'ananas juste avant de servir dans la sauce.
Accompagnez le porc avec du riz, des nouilles ... et saupoudrez le tout de sésame et de jeunes oignons au moment de servir.
Bon appétit !