L’Italie dans notre cuisine 🇮🇹
Dans notre tribu, nous aimons la pâââââte. Plutôt qu’une simple pizza, la version farcie nous offre une double dose de moelleux avec une farce gourmande et parfumée.
Emportez un morceau dans votre boite à tartines ...cela rendra votre lunch plus sexy 😊
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de pousse 1h30 + 15 min
Temps de cuisson 30-40 min
Quantité 8 portions
Ingrédients
Pour la pâte
300 gr de farine
170 ml d'eau tiède
60 gr de semoule de blé
17 gr de levure fraîche
2 pincées de sucre de canne
3 càs d’huile d’olive
2 càc de sel
Pour la farce
250 gr d’épinards frais
1 échalote
1 gousse d’ail
120 gr de pancetta en dés
200 gr de champignons bruns
muscade fraîchement râpée
4 càs de sauce tomate
200 gr de mozzarella culinaire (la pâte plus dure)
10 tomates cerises
3 càs de fromage frais nature
1 poignée de fromage râpé
poivre, sel
huile d’olive
origan
Méthode
Pour la pâte
Délayez la levure fraîche dans l’eau légèrement tiédie et laissez reposer 10 minutes.
Pesez la farine, la semoule, le sucre et le sel et ajoutez la levure. Versez l’huile d’olive et pétrissez au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Si vous le faites sans robot, versez la farine, le sel, le sucre et la semoule sur une table, faites un puis au centre et ajoutez petit à petit la levure et l'eau. Pétrissez longuement sur la table.
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever 1h30.
Pour la garniture
Émincez votre échalote et votre gousse d’ail.
Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive avec la pancetta coupée en dés. Laissez cuire 3-4 minutes puis ajoutez les champignons émincés et faites cuire à nouveau 5 minutes. Ajoutez les épinards frais et râpez un peu de muscade par dessus. Mélangez et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Poivrez et ajoutez un peu d’origan. Avant de saler, goûtez car la pancetta l'est déjà.
Hors du feu, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le fromage frais, le fromage râpé et les 2/3 de la mozzarella taillée en petits dés.
Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Étalez au rouleau en essayant de faire un grand rond.
Placez le reste de la mozzarella au centre, puis versez la garniture par dessus. Étalez-la légèrement puis rabattez les bords vers le centre.
Huilez un moule rond puis transvasez la pizza dans celui-ci fermeture vers le bas.
Petite astuce : vous pouvez étaler votre pâte dès le départ sur un papier sulfurisé, cela facilitera le transfert dans le moule.
Faites des petits trous avec une fourchette et huilez le dessus au pinceau. Laissez reposer 15 minutes.
Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 200°.
Après 15 minutes, enfournez pour 30 minutes. Vérifiez de temps en temps la cuisson.
La pâte doit être bien dorée.
Sortez la pizza directement du moule pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Dégustez avec de la salade et des petites tomates.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
