Pizza bianca asperges, ricotta et ail des ours 🐻

Ça y est ! L’ail des ours commence à envahir nos bois ...pour le plaisir des yeux et des papilles (sans oublier sa délicate odeur juste après la pluie).

Associé aux asperges et à la ricotta, il est sublimé et délicat.

La saison des mets de printemps et de leurs jolies couleurs est lancée.

Laissez-vous tenter !

Ingrédients

Pour le pesto à l’ail des ours

• 2 poignées d’ail des ours

• 45 gr de pignons de pin

• 30 gr de parmesan

• 1 bon filet d’huile d’olive de qualité

• poivre

Pour la pâte

• 300 gr de farine

• 5 gr de levure sèche

• 100 gr de semoule de blé dur

• 25 cl d’eau tiède

• 1 càc de sel

• 1 càc de sucre

• 2 càs d’huile d’olive

Pour la garniture

• 200 gr de mozzarella râpée

• 250 gr de de ricotta

• 2 càs de pesto

• basilic

• roquette

• 20 petites asperges vertes

• poivre

• sel

Méthode

Pour le pesto

Mixez simplement tous les ingrédients ensemble.

Ajustez la quantité d’huile d’olive pour avoir un pesto onctueux.

Pour la pâte

Dans la cuve de votre robot, pesez la farine, le sel, la semoule de blé et versez par dessus l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez la levure dans l‘eau et laissez poser 5 minutes.

Pétrissez ensuite 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 1 heure.

Préparez vos asperges.

Coupez le pied des asperges vertes et faites-les blanchir 3-4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Rincez-les directement à l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder leur jolie couleur.

Mélangez la ricotta avec le pesto. Ajustez la quantité de celui-ci en fonction de vos goûts.

Poivrez légèrement.

Après 1 heure votre pâte a doublé de volume.

Dégazez-la sur votre plan de travail et divisez-la en deux portions égales.

Étalez chaque pâton avec vos mains et du bout des doigts. J’évite le rouleau pour garder un maximum d’air dans la pâte.

Préchauffez votre four à 210°.

Répartissez la ricotta sur les deux pâtes.

Saupoudrez celle-ci avec la mozzarella râpée et déposez les asperges égouttées par dessus.

Versez un fin filet d’huile d’olive et donnez un tour de poivre.

Vous pouvez ajoutez quelques touches de pesto par dessus.

Enfournez pour +/-20 minutes.

Vos pizzas doivent être bien dorées.

A la sortie du four, décorez avec un peu de roquette fraîche et du basilic.

Bon appétit !