Pitchs maison🥖🍫 🥖🍫

"Pitch Oh mon Pitch, chacun sa brioche " ou "Prends un pitch il est dans ta potch" sont clairement deux jingles qui ont marqué ma jeunesse ...et à l'époque cette sympathique "gougouille" était réservée aux longs trajets en voitures ... comme une odeur de vacances :-)

Exit ici le pastique, cette petite brioche de poche peut facilement se réaliser à la maison avec des bons produits frais et sans ceux qui lui permettent de tenir le coup 3 mois sans bouger dans votre boîte à tartine !

Bref, ceux-ci sont délicieux consommés le jour même ou le lendemain et tellement plus sains🤗

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 30 min

Temps de pousse 1h30 + 1h

Temps de cuisson 15 min

Quantité 20 pitchs

Ingrédients

• 760 gr de farine

• 300 ml de lait tiède

• 180 ml d'eau

• 3 càc de levure sèche

• 6 càs de sucre

• 85 gr de beurre mou

• 1 càc de sel

• 1 jaune d’œuf

• 20 petites barres de chocolat noir

Méthode

Dans la cuve de votre robot, pesez l'eau, le lait et la levure sèche. Délayez celle-ci et laissez poser 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et le beurre mou et pétrissez à vitesse lente au minimum 10 voire 15 minutes. Si la pâte est fort collante au début, le pétrissage en développant le gluten va la rendre de plus en plus élastique et elle collera moins aux parois. Si elle continue à coller après 10 minutes de pétrissage vous pouvez ajouter un peu de farine mais le moins possible pour ne pas dessécher la pâte.

Filmez la cuve de votre robot et laisser monter 1h30.

Quand votre pâte a doublé de volume, débarrassez-la sur votre plan de travail et dégazez-la. Divisez-la ensuite en 20 pâtons égaux de plus ou moins 70-75 gr.

Boulez vos pâtons puis allongez-les légèrement.

Posez une barrette de chocolat puis fermer en pinçant la pâte par dessus la barrette.

Faites rouler à nouveau le pitch sur la table pour l'uniformiser.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson protégée d'un silpat ou d'une feuille de cuisson et laissez à nouveau lever 1h à l'abris des courants d'air.

Perso je range les plaques dans le four et je ferme simplement la porte.

Préchauffez votre four à 180°.

Dorez les pitchs avec le jaune d’œuf légèrement délayer avec un peu d'eau.

Faites des petites entailles si vous le souhaitez dans les pitchs à l'aide d'un couteau.

Enfournez pour 15 à 18 minutes en fonction de votre four.

Faites-les refroidir sur une grille ... puis dégustez ! Ils sont délicieux encore un peu tiède avec le chocolat qui couuuuule au centre :-)

Bon appétit !