• Phanie et Alex

Pistolets Croquants (pains saucisses) 🌭🌭🌭

Dernière mise à jour : 8 juin 2021


La saison du pain saucisse est lancée (il faut y croire 😁)

Rien de tel que de le déguster avec un pistolet croquant maison encore un peu chaud et de la sauuuuuuuce évidemment.

De quoi frimer grave en famille et entre amis 😊


Laissez-vous tenter !




Niveau de difficulté moyenne

Coût €€

Temps de préparation 20 min

Temps de pousse 1h45

Temps de cuisson 25 min

Quantité 8 pistolets


Ingrédients


  • 500 gr de farine

  • 9 gr de sel

  • 25 gr d'améliorant (ou 25 gr de beurre)

  • 190 ml d'eau tiède

  • 60 ml de lait

  • 10 gr de sucre

  • 25 gr de levure fraîche


  • Saucisses

  • salade

  • Sauces de votre choix ... Les Jefke pour nous :-)


Améliorant (Wouters Luxafresh): Ce produit sous forme de pâte donne aux pistolets un goût agréable de beurre, une belle mie et permet une meilleur conservation. Je l'achète par 500 gr chez Bruyerre. Vous pouvez le remplacer par du beurre.


Méthode



Dans la cuve de votre robot, versez le lait, l'eau tiède et la levure émiettée du bout des doigts. Délayez à la fourchette et laissez pauser 5 minutes.

Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l'améliorant (ou le beurre) et pétrissez au minimum 10 minutes à vitesse lente puis moyenne. La pâte doit de décoller des parois.

Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1 heure.

Versez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Dégazez-la et divisez-la ensuite en pâtons de 100 gr. Boulez les pâtons.

Couvrez-les et laissez pauser 10 minutes.

Allongez ensuite vos pâtons en longueur (si c'est pour des pains saucisses prenez-en une à côté pour essayer de faire la même longueur) et placez-les sur une plaque de cuisson protégée d'un silpat ou d'un papier cuisson.

Espacez-les car ils vont doubler de volume.

Prenez ensuite une baguette chinoise légèrement farinée par exemple ou le manche d'une cuillère en bois (fariné aussi) pour marquer le centre de chaque pain en pressant à fond jusqu'en bas. Retirez le manche délicatement.

Laissez pousser dans le four éteint et fermé pendant 30 minutes.

Versez de l'eau chaude dans un bol ou la plaque du bas du four pour humidifier le four et permettre aux pains de monter sans sécher.


Préchauffez le four à 200°.

Humidifiez légèrement le dessus des pains au pinceau avec un peu d'eau et saupoudrez de farine (pour le look uniquement).

Enfournez pour 15-17 minutes. Ils doivent être juste dorés et cuits en fonction de vos préférences.



Bon appétit !








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