Les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs...comme ceux qui vous font retrouver le goût de l’enfance en seulement quelques bouchées.
Croquer dans ces petits gâteaux tout moelleux, doux et sucrés c’est comme un ticket allé direction Bonne-maman, Mamy et compagnie.
L’ajout de yaourt dans cette recette apporte douceur et onctuosité qui rend ce p‘tit dessert classique incontournable.
Laissez-vous tenter :-)
Ingrédients (pour 16 pièces +/-)
Pour la pâte à cake
280 gr de farine fermentante
30 gr de poudre d’amandes
180 gr de sucre
45 gr de sucre de coco (ou de canne, cassonade blonde etc)
150 gr de beurre
125 gr de yaourt à l’abricot Bio
4 oeufs
3 càs de fleur d’oranger
1 pincée de sel
5 abricots bien mûrs
Pour le glaçage
4 càs de yaourt à l’abricot Bio
5 à 6 càs de sucre impalpable
amandes effilées
2 abricots
Matériel
moules à muffins
Méthode
Préchauffez le four sur 175°.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre de coco (ou cassonade blonde). Ajoutez le beurre fondu, la fleur d’oranger, la pincée de sel et le yaourt.
Tamisez la farine et la poudre d’amandes sur les sucres et et les œufs et mélangez bien.
Coupez les abricots en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Beurrez et farinez vos moules à muffins.
Si vous préférez utiliser des petites cagettes en carton vous pouvez également.
Remplissez chaque empreinte avec la pâte sur plus ou moins 2 tiers de la hauteur.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Pendant la cuisson, grillez une poignée d’amandes effilées dans une poêle à sec. Surveillez bien car cela va très vite !
Coupez ensuite les 2 abricots en fins quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre. Juste 2 minutes pour ne pas qu’il se transforment en compote :-).
Mélangez enfin le yaourt avec le sucre glace.
Sortez les muffins du four, démoulez-les et laissez-les refroidir 10 minutes.
Trempez chaque muffin dans le glaçage, saupoudrez d’amandes effilées et finissez par un quartier d’abricots rôtis.
Essayez de résister quelques minutes .... puis succombez !
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/