Pavlova sapin aux fruits rouges et cranberries 🎄🎄🎄

Pas envie d’un morceau de bûche au dessert mais vous cherchez quand même un petit sucré un peu festif qui nous plonge dans l’ambiance de Noël ?

Voici LA solution pour vous 🤗

Ces pavlovas sont légères (après un repas souvent bien chargé), acidulées et croquantes à souhait 😋

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 2h

Quantité 6-7 personnes

Ingrédients

Pour la meringue

• 150 gr de blancs d'œufs

• 240 gr de sucre

• 2 càs de maïzena

Pour la crème

• 200 gr de crème à fouetter (min 35% de matières grasses)

• 80 gr de mascarpone

• 15 gr de sucre semoule

• 1 gousse de vanille

Pour le jus de cranberries

• 65 gr de cranberries

• 45 gr de sucre

• 1 filet d’eau

Pour la décoration

• fruits rouges au choix

• copeaux de chocolat noir

• perles en sucre

• sucre glace

• 
  

Matériel

• une poche à douille

• papier sulfurisé

• une douille à Saint-Honoré

Méthode

Pour le jus de cranberries

Dans une petite casserole, faites chauffer les cranberries avec le sucre et le filet d’eau.

Laissez "compoter" 10 minutes, puis passez la compote au tamis pour récupérer le jus.

Pour les meringues

Dans la cuve de votre robot, pesez les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.

Commencez à fouetter à petite vitesse, augmentez progressivement et finissez à fond pendant au moins 5 minutes.

Vous devez obtenir une meringue bien brillante formant le fameux bec d’oiseau.

Préchauffez votre à 90°.

Placez ensuite votre meringue dans une poche avec un douille à Saint-Honoré.

Si vous n’en avez pas, coupez votre poche en biais.

Dressez des petits sapins en zigzag en finissant par une ligne pour faire le tronc.

Il faut dresser chaque sapin en une fois, càd sans lâcher le trait quand vous pochez.

Faites-les cuire 2H.

Pour la crème fouettée au mascarpone

Versez la crème et le mascarpone dans la cuve de votre robot.

Pesez le sucre dans un petit bol.

Commencez à fouetter en surveillant de près car avec le mascarpone, la crème va monter plus vite. Ajoutez le sucre quand le fouet commence à laisser des traces dans la crème et fouettez encore 1 minute.

Pour le montage

Dressez la crème fouettée à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Coulez un peu de jus de cranberries et placez ensuite vos fruits.

Décorez avec du sucre impalpable, des copeaux de chocolat noir et quelques perles en sucre.

Bon appétit !

PS : ce dessert ce mange dans les 24h. Après la meringue va commencer à ramollir au contact de la crème.