Voici le « gâteau » réalisé le plus souvent ces derniers mois pour les anniversaires et autres fêtes.
Il n’a jusqu’ici trouvé aucun réfractaire dans mon entourage familial et amical ...que des ravis 🤩
Non seulement la pavlova est facile et rapide à faire mais elle peut aussi prendre toutes les formes que vous souhaitez ! En forme de chiffre pour les anniversaires, de couronne plus classique, en cœur pour les amoureux 😻, bref ce que vous voulez !
La seule contrainte de la pavlova est qu’elle doit être garnie le jour-même.
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour la meringue
150 gr de blancs d’oeufs
240 gr de sucre
2 càs de maïzena
Pour la crème
200 gr de crème à fouetter (min 35% de matières grasses)
80 gr de mascarpone
15 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
Pour la décoration
fruits rouges au choix
30 gr de chocolat noir
Matériel
une poche à douille
papier sulfurisé
Méthode
Dans la cuve de votre robot, pesez les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.
Commencez à fouetter à petite vitesse, augmentez progressivement et finissez à fond pendant au moins 5 minutes.
Vous devez obtenir une meringue bien brillante formant le fameux bec d’oiseau.
Placez-la dans une poche à douille et couper le bout pour faire un trou de plus ou moins 2 cm.
Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé un cercle au crayon de plus moins 22 cm de diamètre.
Retournez la feuille et placez-la sur une plaque pouvant aller au four.
Pochez la meringue en suivant le dessin en transparence.
Faites des grosses boules côte à côte en suivant la ligne.
Refaites des plus petites boules sur une rangée intérieure pour doubler le cercle.
Avec le reste de meringue, dressez des petites dômes pour la déco ou pour manger juste comme ça :-)
Aplatissez les pointes avec le dos d’une cuillère, cela sera plus simple pour dresser la crème fouettée après.
Préchauffez votre four à 90° et faites cuire votre meringue 2h30 à 3 heures.
Surveillez de temps et temps car le meringue ne doit pas colorer.
A la sortie du four, décollez-la délicatement du papier sulfurisé et laissez-la refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat noir au four à micro-onde (puissance faible et mélangez toutes les 30 secondes).
A l’aide d’une petite cuillère « zébrez » la meringue en faisant des mouvements de gauche à droite.
Laissez « sécher » le chocolat noir.
Pendant ce temps, dans le cuve de votre robot pesez la crème, le mascarpone et le sucre.
Commencez à fouetter à faible vitesse, puis augmentez légèrement. Avec l’ajout du mascarpone, il ne faut surtout pas fouetter trop vite ou trop longtemps sinon votre crème va. être grumeleuse et trop épaisse. Allez-y progressivement.
Etalez votre crème avec le dos de une cuillère.
Déposez harmonieusement les fruits rouges, petites meringues ou autres décos (macarons, truffes au chocolat ... quelques idées :-))
La pavlova se mange le jour-même car la crème peut entraîner la fonte de la meringue à cause de l’humidité.
Vous pouvez par contre préparer la meringue la veille voir 2 jours à l’avance et la garnir quelques heures avant l’arrivée de vos invités.
Bon appétit !
