Véritables stars du petit-déjeuner (ou du brunch ... voire du goûter), les pancakes font l'unanimité dans notre tribu.
Qu'ils soient fluffy, heathly, accompagnés de fruits, de miel, sirop en tout genre et yaourt à gogo, ils illuminent systématiquement nos matins.
Semaine du potiron oblige, les voici en version automnale et délicatement parfumés.
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 + 30 min
Quantité 6 personnes
Ingrédients
300 gr de potimarron ou butternut
3 càs de sucre de coco ou de sucre de canne
2 càs de sucre
30 gr de beurre
1 pincée de sel
3 œufs 250 gr de farine
2 càc de levure chimique
250 ml de lait
huile de pépins de raisin
Méthode
Préchauffez votre four à 180°. Coupez votre potimarron ou votre butternut en petits dés et pesez plus ou moins 300 gr. Placez-les dans une plat à four et saupoudrez-les de sucre de coco ou de canne et versez un filet d’huile. Mélangez pour que chaque morceau de potiron soit recouvert de sucre et d’huile.
Faites cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec 3 càs de sucre de coco et 2 càs de sucre.
Mixez le potimarron.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et ajoutez-le aux jaunes et aux sucres. Ajoutez ensuite la purée de potimarron puis la farine, le sel et la levure chimique.
Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la spatule.
Faites chauffez votre poêle sur feu moyen. Si elle est trop chaude vos pancakes n’auront pas le temps de cuire au centre qu’ils seront déjà trop cuits à l’extérieur. Faites fondre une "noquette" de beurre et déposez 3 petits tas de pâte avec une petite louche.
Vous devez retourner vos pancakes quand ils commencent à être secs sur le dessus et que des petits trous sont apparus sur la surface. Faites les cuire 2 minutes sur l’autre côté. Adaptez vos temps de cuisson en fonction de votre poêle et cuisinière.
Beurrez entre chaque fournée 😀et superposez-les pour les garder bien moelleux.
Servez vos pancakes avec du sirop d’érable, du miel, quelques myrtilles, des figues ... du yaourt, de la crème aigre, du skyr... bref tout ce qui vous fait envie ... ils sont délicieux le lendemain réchauffés au four à micro-ondes... mais pour cela il faut qu’il en reste 😇
Bon appétit !
