C'est toujours agréable de manger au jardin.
Inutile ici de dresser la table pour ces délicieux pains pitas garnis ! Inutile également d'appeler vos enfant ou vos ados pour manger... ils seront déjà là, attirés par l'odeur des pains qui sortent du four ... c'est ce que j'appelle l'effet PITA 🥙
Et quand ils sont garnis de légumes et d'un bon produit laitier plutôt que des "crasses" habituelles... vous vous faites du bien 😊
Laissez-vous tenter !
Ingrédients
Pour les pains pita
500 gr de farine
285 gr d'eau
8 gr de levure sèche
2 càs d’huile d’olive
2 càc de sel
Pour les beignets de chou-fleur
1 chou-fleur
1 échalote
4 œufs
120 gr de farine
1 poignée de persil plat
1 gousse d'ail
poivre
sel
cumin
cannelle
1 l d'huile de tournesol pour la frire
Pour la sauce au yaourt
400 gr de yaourt nature
1 citron vert
quelques tiges de coriandre fraîche
poivre
sel
zaatar
2 tomates
Méthode
Pour les pains pita
Dans le bol de votre robot, pesez tous les ingrédients en faisant attention de ne pas mettre la levure au contact direct du sel.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Si nécessaire ajoutez un peu de farine mais petit à petit.
La pâte doit être un peu collante.
Placez un linge humide sur la cuve et laissez lever 1 à 2 heures.
Après ce premier temps de pause, dégazez la pâte sur votre plan de travail.
Préchauffez votre four à 220°.
Placez-y une plaque de cuisson.
Pesez votre pâte et divisez-la en 10 pâtons égaux.
Boulez vos pâtons et déposez-les sur un silpat généreusement fariné ou sur un feuille de papier cuisson farinée également (sinon la pâte va coller).
Laissez lever à nouveau les pâtons 15 minutes.
Après ce deuxième temps de pause, étalez au rouleau 3 pâtons en étant très délicat. Farinez généreusement votre plan de travail pour vous aider.
Il faut essayer de laisser l'air un maximum dans le pâton !
Avec une spatule, venez déposer les 3 pâtons sur la plaque chaude restée dans le four.
Après quelques minutes, la magie va opérer et vos pains vont gooooonfler !
Inutile de les retourner.
Laissez cuire entre 6 à 8 minutes ,cela va dépendre de votre four.
Soyez donc attentifs et restez à proximité.
Répétez l'opération avec les autres pâtons.
Quand les pains pitas sont tièdes, vous pourrez couper un bout et fourrez ceux-ci avec ce que vous souhaitez....
Pour les beignets de chou-fleur
Détaillez votre chou-fleur et faites cuire ses bouquets dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes. Ils doivent être bien tendres.
Égouttez-les un maximum pour éviter qu'ils ne détrempent les beignets.
Dans un cul de poule, mélangez les œufs entiers, la farine, l’échalote émincée, la gousse d'ail écrasée, le persil ciselé et les épices.
Ajoutez le chou-fleur égoutté en l'écrasant un peu avec une fourchette.
Faites chauffer (feu moyen à fort) l'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok sur une hauteur de 2-3 cm.
Déposez deux cuillères à coupe par beignets en petits tas directement dans l'huile.
Faites frire 3 minutes, puis retournez-les et prolongez la cuisson à nouveau 2 à 3 minutes.
Les beignets doivent être bien dorés.
Vous devriez obtenir une dizaine de beignets.
Débarrassez-les sur du papier essuie-tout au fur et à mesure pour enlever l'excédent d'huile.
Pour la sauce au yaourt
Dans un grand bol, versez votre yaourt. Ajoutez-lui le zeste et le jus du citron vert, la coriandre ciselée, le poivre, le sel et le zaatar.
Épépinez vos tomates et coupez-es en petits dés.
Ouvrez vos pains pitas, tartinez généreusement de sauce au yaourt les parois et glissez un beignet de chou-fleur. Ajoutez les dés de tomates et quelques feuilles de coriandre ou de persil.
Vous pouvez évidemment ajoutez de la viande ou d'autres crudités pour ceux qui le souhaitent !
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
