Pain Bagnat (pan bagnat)

Un petit bout de Nice chez soi 🌞

La pan bagnat (dont le nom signifie "pain mouillé" en niçois) est un sandwich à base de pain rond garni comme une salade niçoise : thon, anchois, crudités, olives noires, ...)

Laissez-vous tenter !

Ingrédients

Pour les pains

• 500 gr de farine

• 10 gr de levure sèche

• 300 ml d'eau tiède

• 1 càc de sel

• 2 càc d'huile d'olive

Pour la garniture

• 2 boîtes de thon au naturel

• 4 œufs cuits durs

• 1/2 concombre

• anchois

• tranches de tomates

• olives noires

• mayonnaise

• jeune oignons

• ciboulette

• persil

• feuilles de salade

Méthode

Pour les pans

Dans la cuve de votre robot, versez l'eau tiède et la levure sèche. Mélangez et laissez poser 5 minutes.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'huile et pétrissez minimum 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever 45 minutes.

Dégazez votre pâte sur votre plan de travail et divisez votre pâte en 4 pâtons de même poids (+/- 200 gr)

Boulez-les et placez-les sur une plaque de cuisson protégée d'un silpat ou d'une feuille de papier cuisson.

Farinez légèrement les boules et aplatissez-les du plat de la main.

Placez la plaque dans votre four fermé avec un bol d'eau chaude et laissez pousser 30 minutes.

Préchauffez ensuite votre four à 220° et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration.

Pour la garniture

Mélangez le thon avec un peu de mayonnaise et de la ciboulette émincée et 1 jeune oignon ciselé. Assaisonnez de poivre .

Coupez en fines rondelles des radis, les œufs durs, le demi-concombre et quelques tomates.

Garnissez chaque pan avec la salade, le thon et toutes les garnitures coupées.

Finissez avec un ou deux anchois et un peu de mayonnaise.

Bon appétit !