• Phanie et Alex

Buns au saumon, cream cheese, sauce tartare et asperges🐟🌿


Les asperges arrivent enfin et apportent avec elles un petit air de printemps ☀

Un reste de saumon fumé ...et une envie de bruncher ?

Voici une recette de buns farcis de cream cheese et de saumon, à adapter selon vos envies et vos restes dans le frigo.


Bref, laissez-vous tenter !



Niveau de difficulté facile

Coût €€

Temps de préparation 20 min

Temps de pousse 1h30

Temps de cuisson 20 min

Quantité 10 pièces


Ingrédients


Pour la pâte

  • 250 gr de farine

  • 13 cl de lait tiède

  • 5 gr de sucre de canne

  • 40 gr de beurre mou

  • 1 œuf + 1 jaune pour dorer

  • 4 g de levure sèche ou 12 gr de fraîche

  • 4 gr de sel


Pour la garniture

  • 150 gr de cream cheese (type Philadelphia)

  • 2 tranches de saumon fumé

  • 1 jeune oignon

  • 2 càs de sauce tartare

  • aneth fraîche

  • poivre

  • graines de sésame

  • une petite bottes de fines asperges vertes


Méthode


Pour la pâte


Dans la cuve d’un robot, pesez la levure et le lait. Mélangez avec une fourchette et laissez poser 5 minutes.

Ajoutez par-dessus : la farine, le sel, le sucre, le beurre et l’œuf. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Couvrez et laissez lever 1h.



Divisez la pâte en 10 parts égales et boulez chaque pâton. Placez-les sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé et laissez pousser 10 minutes sous un linge humide.



Préchauffez le four à 180°


Pour la garniture


Faites cuire les asperges 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les à l'eau glacée et réservez.

Fouettez le cream cheese avec de l'aneth ciselé, le jeune oignon émincé, la sauce tartare et le poivre.


Creusez chaque pâtons avec vos doigts au centre et dorez-les au jaune d’œuf.

Etalez le cream cheese à la fourchette en laissant un bord libre et placez par-dessus quelques morceaux de saumon fumé. Saupoudrez de graines de sésame



Faites cuire 20 minutes et garnissez avec les asperges à la sortir du four.


Bon appétit !



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