• Phanie et Alex

Pâtes aux asperges et côtes d’agneau à la moutarde 🍝


Avec ce soleil, les BBQ fonctionnent à plein régime ...


Et pour changer des traditionnelles patates rien de tel que d’accompagner une bonne viande avec des pâtes.


Voici une association qui nous a particulièrement goûté 😀


Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 25 min

Quantité 5 personnes

Ingrédients


  • 2 à 3 côtes d'agneau par personne

  • 1 botte de petites asperges vertes (+/- 120 gr)

  • 3 tomates

  • 1 citron

  • 1 verre de vin blanc

  • 250 ml de bouillon de légumes

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 pot de mascarpone

  • 500 gr de pâtes type courtes

  • huile d'olive

  • moutarde miel à l'ancienne (la Jefke pour nous)

  • poivre

  • sel

  • origan séché

  • origan frais

  • citron pour servir



Méthode


Pour les côtes d'agneau


Mélangez 3 càs d'huile d'olive avec 3 càs de moutarde miel.

Badigeonnez-en les côtes d'agneau sur les deux faces.

Réservez et faites-les cuire au BBQ (le mieux) ou à la poêle pendant la préparation des pâtes.


Pour les pâtes


Pressez le jus de citron.

Coupez les 3 tomates en petits dés et émincez la gousse d'ail finement.

Coupez également les asperges en petits tronçons et mettez les têtes de côté.


Faites chauffer un grand volume d'eau salée pour la cuisson des pâtes.


Dans une grande sauteuse, rissolez les tronçons d'asperges (sauf les têtes) dans de l'huile d'olive avec l'ail.

Après 5 minutes, déglacez au vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez les tomates, le jus de citron, le bouillon et l'origan sèché.

Salez et poivrez.


Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez le mascarpone, les têtes d'asperges, les pâtes cuites "al dente" et mélangez le tout.


Servez avec les côtes d'agneau, une rondelle de citron et de l'origan frais.



Bon appétit !


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