Qui n'aime pas tremper ses petites mouillettes (petits soldats pour les intimes) dans des œufs à la coque ! Un parfum d'enfance se dégage instantanément de ce petit plaisir. Pourquoi dés lors s'en priver et tenter de le décliner en version lunch avec une coque carrément comestible 😜
La courgette tendre, le confit d'oignon caché et des petites mouillettes version croque-monsieur pour couronner le tout ... que vouloir de plus ! (un verre de vin rouge pour accompagner ...)
Laissez-vous tenter !
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les œufs "cocotte"
2 courgettes rondes
2 œufs
1 oignon
sel
poivre
piment d’Espelette
beurre
un peu de persil
Pour les mouillettes
4 tranches de pain
2 tranches de Gouda (ou autre)
2 tranches de jambon cuit (ou cru)
beurre
salade et jeunes pousses au choix
Méthode
Préchauffez votre four à 175°.
Coupez la tête des courgettes ainsi que leurs bases qu'elles soient bien stables.
Videz-les délicatement et mettez de côté les parties récupérées sans pépins.
Placez vos courgettes et leurs couvercles sur une plaque protégée d'une feuille de papier cuisson et enfournez-les pour 20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas se défaire non plus... vérifiez de temps en temps en les pressant entre vos doigts.
Pendant ce temps de cuisson, émincez l'oignon avec la chair récupérée des courgettes.
Faites-les rissoler dans du beurre jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette si souhaité.
Préparez également les croque-monsieurs. Ne les faites pas cuire pour l'instant.
Sortez les courgettes du four. Déposez dans le fond une à deux cuillères du mélange oignons/courgettes selon vos goûts.
Cassez délicatement un œuf dans chaque courgette, salez, poivrez, garnissez de persil ciselé et remettez-les dans le four pour plus ou moins 15 minutes. Le blanc des œufs doit devenir de couleur blanche, signal que les œufs sont cuits comme il faut.
Pendant la cuisson des cocottes, faites cuire vos croque-monsieurs. Perso, j'aime les cuire dans une poêle à feu doux avec beaucoup de beurre. Au moment de servir, détaillez-les en bâtonnets.
Dans une assiette, dressez quelques jeunes pousses, déposez la courgette au centre et entourez-la avec les mouillettes.
Bon appétit !