Si il y a bien des plats que nous aimons dans notre tribu, ce sont les plats au four genre "tu vas en manger toute la semaine". Ce genre de plats prêts à l'avance, qui te permettent d'être à table sans stress avec ta petite family et plus si affinités. Et dans notre best-off des plats "confort", la moussaka tient une place dans le TOP 3 :-). Cette recette n'est ni belge, ni grecque mais issue d'un mélange de toutes les recettes testées au cours des dernières années. Il est inutile de vous préciser que je cherche toujours à simplifier un maximum les recettes et surtout à minimiser le temps de préparation quand cela est possible.
La recette suivante est en deux variantes, une aux courgettes et une aux aubergines pour plaire à tous les membres de la tribu !
Ingrédients (pour 2 plats à gratins)
500 grammes de pommes de terres à chair ferme
400 grammes de viande hachée d'agneau
500 grammes de viande hachée de bœuf
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 grande bouteille de passata de tomates
Herbes fraîches : coriandre, menthe, ciboulette, basilic
Poivre, sel et cannelle
Huile d'olive
2 petites courgettes
2 aubergines (ou pour vous simplifier la vie comme moi, un paquet d'aubergines grillées surgelées )
Huile d'olive
100 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 litre de lait entier
100 grammes de parmesan râpé
3 œufs
Poivre, sel et muscade
Première couche - Les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre al dente dans de l'eau salée. Une fois refroidies, détaillez-les en lamelles de 0.5 cm et mettez-les de côté pour le montage.
Deuxième couche - la viande
Commencez par émincer les oignons et les gousses d'ail. Faites-les rissolez dans un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse qui pourra accueillir également la viande. Ajoutez les viandes hachées et émiettez-les un maximum lors de la cuisson. Parfumez la viande avec les herbes fraîches ciselées au choix (la menthe, la coriandre, la ciboulette mais aussi l'origan, le persil plat et autres peuvent convenir). Ajoutez le poivre, le sel et surtout ... la cannelle indispensable pour nous pour retrouver toutes les saveurs de la moussaka ! Versez la bouteille de passata, mélangez et laissez mijoter 20 minutes sur feux doux.
Troisième couche - les aubergines et courgettes grillées
Émincez les courgettes et les aubergines en lamelles de 0.5 cm, les faire dégorger avec un peu de sel et les cuire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Une fois légèrement colorées, déposez les sur du papier absorbant pour éliminer les excès d'huile d'olive.
Quatrième couche - la béchamel améliorée
Réalisez un roux avec le beurre et la farine, allongez avec le litre de lait. Une fois la béchamel arrivée à bonne consistance, parfumez de noix de muscade, de poivre et de sel. Ajoutez le parmesan râpé puis les 3 œufs et mélangez bien pour avoir une béchamel homogène.
Assemblage
Placez les pommes de terre dans le fond des plats choisis, venir y répartir le mélange de viandes et sauce tomate, répartir ensuite les courgettes et aubergines et finir par couler la béchamel sur l'ensemble. Laissez reposer au frais si possible quelques heures avant la cuisson, la moussaka n'en sera que plus savoureuse.
Cuisson
Cuire 40 à 45 minutes à 170°au four chaleur tournante.
Bon appétit :-)