Lentilles vertes, betteraves rôties et feta

Laissez-vous surprendre par ce trio de saison...

Les lentilles un peu croquantes et les betteraves délicatement rôties au four s'associent parfaitement. Alors quand vous ajoutez la fraîcheur de la feta, vous avez une salade complète, riche en protéines végétales et vite prête !

Anne de la Ferme Renaud m'a fait découvrir l'huile de Caméline dont le goût se rapproche de celui de l'amande, depuis j'en abuse. Elle est idéale pour sublimer cette salade mais vous pouvez utiliser votre huile préférée.

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Quantité 4 personnes

Ingrédients

• jeunes pousses

• 200 gr de feta

• 2 échalotes

• 4 petites betteraves ou 2 grosses

• 1 càs de miel

• huile de cameline (ou de noix/noisettes)

• sel

• poivre

• cumin

• origan séché

• 250 gr de lentilles vertes

Méthode

Préchauffez votre four à 200°.

Pelez et coupez vos betteraves en quartiers.

Placez-les dans un plat à four et saupoudrez-les avec du poivre, du sel et de l'origan. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le miel et mélangez avec vos doigts pour que chaque morceau soit bien recouvert du mélange.

Enfournez pour 25 minutes en mélangeant en milieu de cuisson.

Pendant la cuisson des betteraves, versez vos lentilles dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Personnellement, j'aime les lentilles encore un peu croquantes, à vous d'adapter votre temps de cuisson.

Égouttez vos lentilles et parfumez-les avec du cumin en poudre.

Vérifiez la cuisson de vos betteraves et enfonçant un petit couteau dans les quartiers. Ils doivent être tendres.

Dressez les lentilles dans des assiettes un peu creuses, placez par dessus vos quartiers de betteraves chauds, émiettez la feta par dessus et saupoudrez d'origan.

Donnez un petit tour de poivre sur chaque assiette, dressez quelques jeunes pousses et finissez par un trait d'huile de cameline ou une autre huile de votre choix.

Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/