Un blog culinaire sans une recette de gâteau au chocolat n'est pas un blog.
Un dimanche pluvieux sans un gâteau au chocolat reste un dimanche pluvieux...mais avec c'est un peu plus réconfortant :-)
Ce gâteau je l'ai appelé "Jackie" car c'est elle qui m'a fait déguster pour la première fois cette recette il y a déjà quelques années ... depuis c'est la seule recette autorisée (de gâteaux au chocolat hein) à sortir du four :-)
La recette a été légèrement adaptée au fur et à mesure de ses réalisations pour en arriver à notre perfection à nous ... n'hésitez pas à l'adapter en fonction des goûts de la tribu !
Ingrédients
300 gr de chocolat noir en pastilles ou petits morceaux (min 56% de cacao)
4 càc de café soluble
150 gr de beurre salé
50 gr de beurre doux
175 gr de sucre
5 œufs
Matériel
un moule en silicone ou un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre
un robot ou un mixer batteur
Préchauffez votre four à 160° et sortez votre grille du four.
Dans un cul de poule pouvant aller au four à micro-ondes, pesez les beurres, ajoutez le chocolat et les 4 cuillères à café de café soluble. L'amertume ce celui-ci va booster le goût du chocolat. Faites fondre au four à micro-ondes, à moyenne puissance et remuez régulièrement jusqu'à ce que les beurres et le chocolat soient fondus. Mettre de côté.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 130 gr de sucre pendant au moins 3 minutes jusqu'à blanchiment.
Incorporez le chocolat aux jaunes d’œufs.
Fouettez les blancs avec 45 gr de sucre puis incorporez délicatement à la maryse au mélange œufs/chocolat.
Attention DANGER ... le mélange avant cuisson est tout simplement crapuleusement délicieux ... si si.... laissez-en suffisamment pour remplir le moule :-)
Déposez votre moule en silicone sur la grille avant de le remplir avec le mélange. Si vous utilisez un moule antiadhésif, chemisez le fond avec un papier cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau va gonfler, quand il va commencer à se craqueler sur le dessus c'est qu'il est bon ;-)
Sortez-le du four. Il va s’effondrer au centre, c'est normal, c'est même synonyme de réussite et de fondant assuré !
Attendez au moins 1 heure avant de le démouler.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, le garnir de fruits rouges, de crème fraîche, de glace vanille ... ou le manger tout simplement tel quel.
Bon appétit !