Les Khachapuri sont des petits pains géorgiens garnis généreusement de fromage et d'œufs.
C'est la Street food façon Géorgie 😋
La pâte est très moelleuse et prend une forme de barque qui ravira les petits et les grands.
Un mélange de feta et de mozzarella remplace les fromages traditionnellement utilisés au pays.
Embarquez pour la gourmandise et trempez les bouts dans le fromage fondu...
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de pousse 1h10
Temps de cuisson 25 min
Quantité 5 pièces
Ingrédients
Pour la pâte
350 gr de farine
1 œuf
1 càc de sel
6 gr de levure sèche
220 ml de lait
1 càc de sucre
Pour la farce
200 gr de feta
150 gr de mozzarella râpée
1 filet de crème fraîche
1 œuf
poivre
sel
ciboulette
5 petits œufs + 1 jaune pour la dorure
tomates cerises
graines de sésame
Méthode
Pour la pâte
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main, pesez le lait et ajoutez-y la levure sèche. Laissez poser 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l'œuf et commencer à pétrir à vitesse lente. Augmentez ensuite la vitesse et pétrissez au moins 8 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Couvrez et laissez reposer la pâte 1 h.
Versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et dégazez-la. Divisez ensuite la masse en 5 pâtons égaux. Boulez vos pâtons et laissez-les sous un linge 10 minutes.
Etalez-ensuite chaque pâton en rectangle au rouleau.
Roulez les "grands bords" en boudin et rejoignez-les par les bouts comme pour former une barque. Tordez légèrement les bouts pour verrouiller les deux fermetures.
Placez-les sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre eux.
La farce (à préparer quand la pâte pousse)
Ecrasez grossièrement la feta à la fourchette. Ajoutez-lui la mozzarella râpée, l'œuf, un filet de crème et la ciboulette ciselée. Poivrez et salez (un peu).
Préchauffez le four à 210°.
Répartissez la farce dans les 5 barques en la plaçant uniquement au centre. Tassez avec une fourchette.
Dorez les bords avec un jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez une première fois 15 minutes.
Retirez les khapachuri du four, cassez un petit œuf dans chaque barque et ajoutez 3 petites tomates cerises.
Replacez dans le four 5 minutes jusqu'à ce que le blanc devienne opaque.
A déguster chaud ou tiède avec une petite salade... coupez les bouts pour les tremper dans le jaune 😋
Bon appétit !
