Le houmous me replonge à vitesse "grand V" dans ma jeunesse.
Mes premières années loin de mes parents et proche de Mucha, colocataire au cœur d'or qui m'a fait découvrir la cuisine moyen-orientale. Je sens encore la délicieuse odeur des falafels flotter dans la maison...
Depuis, le houmous ne m'a jamais quittée et ne cesse de se réinventer !
Il est ici en harmonie avec l'automne et adouci par la courge butternut. Accompagné de naan, pains plats enrichis de yaourt nature, il vous fera voyager à coup sûr ...
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Quantité 6 personnes
Ingrédients
Pour les naan
180 ml d’eau tiède
130 ml de yaourt nature
50 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
360 gr de farine
3 pincées de sel
Huile d’olive pour la cuisson
beurre
Pour le houmous
150 gr de pois chiches en boîte
300 gr de courge butternut
1 gousse d’ail
1/2 citron
3 càs d’huile d’olive
cumin
curcuma
poivre
sel
graines de sésame
coriandre fraîche
Méthode
Pour les pains naan
Dans un cul de poule, versez l’eau, le sel, la levure chimique, le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez à la main puis ajoutez petit à petit la farine.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène souple mais pas collante. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Couvrez votre pâte et laissez-la de côté 15 minutes.
Divisez votre pâte en 6 pâtons égaux et boulez-les.
Étalez chaque pâton sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ils doivent plus ou moins faire un demi centimètre d'épaisseur. Farinez votre plan de travail pour vous aider.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive. Attention de ne pas les cuire dans une poêle trop chaude, ils se coloreraient trop vite sans être cuits à l’intérieur.
Quand la poêle est chaude, déposez votre premier naan, attendez 3-4 minutes avant de le retourner et poursuivez la cuisson quelques minutes sur l’autre face.
Répétez l’opération avec les autres naan.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les badigeonnez de beurre fondu au fur et à mesure de leur cuisson, ils seront encore plus gourmands (et gras🤗 )
Pour le houmous
Coupez 300 gr de butternut (ou de potimarron) en dés et faites-les cuire au four à micro-onde 10 minutes avec un fond d’eau.
Égouttez-les et versez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les pois chiches égouttés et rincés à l’eau claire (gardez-en quelques de côté pour la déco). Poivrez, salez, aromatisez avec le cumin et le curcuma et mixez le tout jusqu’à la consistance souhaitée.
Versez votre houmous dans un grand bol et garnissez-le de pois chiches, graines de sésame et d’un peu de coriandre. Finissez avec un trait d’huile d’olive.
Il ne vous reste plus qu’à faire trempette avec les pains tout frais.
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/