Gâteau extra chocolat et truffes 🍫 (sans gluten)

Addict au chocolat ? Ce gâteau est pour vous !

Il est facile, rapide à faire et sans gluten. Il se pare de truffes qui vont vous replonger direct en enfance en vous mettant du chocolat plein les doigts 😀😇

Laissez-vous tenter !

Niveau de difficulté facile

Coût €€€

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Quantité 10 parts

Ingrédients

Pour le gâteau

• 125 gr de chocolat en petits morceaux

• 125 gr de beurre

• 2 pincées de sel

• 100 gr de sucre de canne

• 25 gr de cassonade brune

• 125 gr de poudre d’amandes

• 4 œufs + 1 blanc

Pour les truffes et la ganache

• 50 gr de cacao

• 20 gr de beurre

• 10 cl de crème

• 250 gr chocolat en petits morceaux

• cacao amer

Matériel

• un moule à bords hauts de plus ou moins 18 cm de diamètre

Méthode

Pour les truffes et le glaçage (à faire 4 heures à l’avance)

Dans un bol, pesez le chocolat coupé en petits morceaux et ajoutez-lui le beurre.

Faites chauffer la crème dans un petit poêlon et quand celle-ci est bien chaude, versez sur le chocolat. Attendez 3 minutes puis mélangez au fouet pour faire fondre le chocolat. S‘il reste des morceaux de chocolat non fondus, vous pouvez passer le bol un peu au four à micro sur très faible puissance et mélangez à nouveau.

Placez au frais pour faire durcir la préparation et pouvoir former les truffes.

Pour la gâteau

Préchauffez votre four à 170°.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Placez les jaunes avec les sucres, le sel dans un cul de poule et fouettez jusqu’à blanchiment.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-ondes et mélangez pour uniformiser.

Si vous aimez le café, vous pouvez ajouter une petite cuillère de café soluble pour corser votre gâteau.

Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes et aux sucres.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et mélangez.

Fouettez les blancs d’œufs (5) et ajoutez-les à la préparation en soulevant la masse délicatement.

Beurrez et farinez votre moule.

Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement le dessus.

Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre. Il doit ressortir sec.

Démoulez et laissez le gâteau refroidir sur une grille.

Pour les truffes et le glaçage

Une préparation ... deux utilisations :-)

Avec une petite cuillère, prélevez un peu de ganache durcie, faites des boules dans vos mains puis roulez-les dans le cacao amer. Réalisez 8 truffes.

Réchauffez légèrement le reste de la ganache au four à micro-ondes (faible puissance), juste de quoi lui donner une consistance de pâte à tartiner.

Étalez grossièrement la ganache sur l’ensemble du gâteau puis placez vos truffes sur tout le pourtour.

Laissez « reposer » le gâteau 2 heures avant de le déguster (enfin si vous y arrivez :-))

Bon appétit !

Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/