A l’approche de Noël, j’ai envie de partager avec vous les saveurs, senteurs et épices qui me transportent au coin du feu.
La fleur d’oranger mêlée aux amandes dégage un parfum délicat et chaleureux.
Ce petit gâteau très parfumé s’accompagne d’un bon thé, d’un petit café ou s’embarque pour être dégusté en journée.
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Quantité 6-8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
150 gr d’amandes en poudre
30 gr d’amandes effilées
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre
65 gr de farine
4 œufs
1 pincée de sel
3 càs de Rhum brun (Facultatif)
2 càs de fleur d’oranger
Pour le sirop
60 gr de sucre
60 gr d’eau
Pour le glaçage
50 gr de sucre impalpable
fleur d’oranger
Pour la déco
abricots séchés
amandes`
pistaches
noisettes
Méthode
Préchauffez votre four à 175°.
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand cul de poule si vous fouettez à la main, pesez le beurre et le sucre. Fouettez-les ensemble jusqu'à blanchiment.
Ajoutez les œufs 1 à 1 et fouettez à nouveau entre chaque. Ajoutez le rhum et la fleur d’oranger.
Tamisez la farine, la poudre d’amandes et le sel et mélangez à la spatule avec le précédent mélange. Ajoutez pour finir les amandes effilées.
Versez dans le moule de votre choix et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson, réalisez le sirop.
Faites simplement chauffer le sucre avec l‘eau dans une petite casserole jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Dès la sortie du four, démoulez délicatement votre gâteau et imbibez-le encore chaud avec le sirop.
Laissez refroidir 30 minutes minimum avant de la glacer.
Versez votre sucre impalpable dans un petit bol et ajoutez un tout petit peu de fleur d’oranger. Mélangez et ajoutez si nécessaire quelques gouttes ... mais allez-y molo car il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide.
A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, tapissez votre cake de glaçage. Vous pouvez régulariser les côtés et enlever les coulures si vous le souhaitez avant que celui-ci ne sèche.
Décorez selon votre humeur avec des fruits secs avant que le glaçage ne sèche.
Patientez 1 heure et dégustez :-)
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
