Les Gozlëme sont des galettes turques salées garnies ici de feta, épinards et blettes. C’est un classique populaire de la street food en Turquie et vous pouvez en trouver différentes versions : à la viande, aux poireaux, aux légumes et même aux pommes de terre.
Ces petites crèpes peuvent être dégustées tout au long de la journée....
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Quantité 4 personnes
Ingrédients (Pour 4 Gozlëme)
Pour la garniture
200 gr de mélange de feuilles de blettes et d’épinards
200 gr de feta
3 jeunes oignons
1 poignée de pignons de pin
sel
poivre
noix de muscade
beurre
Pour la pâte
80 gr d’huile d’olive
500 gr de farine
2 càc de sel
260 ml d’eau
huile d’olive pour la cuisson
Méthode
Pour la garniture
Faites chauffer une casserole d'eau salée.
Coupez les feuilles de blettes (j'ai utilisé les tiges dans une soupe) et mélangez-les si souhaité avec des feuilles d'épinard pour obtenir 200 gr au final.
Lavez-les et plongez-les dans l'eau bouillante 2 minutes.
Égouttez dans une passoire et pressez les feuilles pour en extraire un maximum d'eau.
Détaillez en fines lamelles vos jeunes oignons.
Dans une grande poêle, faites fondre une belle noquette de beurre et faites-y rissoler les oignons 5 minutes sur feu doux. Ajoutez ensuite les blettes et les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Hors du feu, ajoutez les pignons de pin et la feta détaillée en petits morceaux. Attendez que la préparation soit légèrement refroidie avant d'ajouter la feta.
Gardez de côté.
Pour la pâte
Dans le bol de votre robot ou dans un grand cul de poule si vous pétrissez à la main , pesez tous les ingrédients. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes. La pâte ne doit plus coller aux parois de la cuve.
Divisez votre pâte en 8 parts égales de plus ou moins 100 gr.
Boulez celles-ci.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez au rouleau votre première boule en essayant d'obtenir un rond. La pâte doit avoir une épaisseur de max 5 mm.
Garnissez celui-ci avec 1/4 de votre garniture sans vous approcher trop près du bord. Mouillez légèrement celui-ci du bout des doigts avec un peu d’eau.
Étalez un deuxième rond et placez-le par dessus en appuyant sur les bords pour les souder.
Répétez l'opération avec les 6 boules restantes pour obtenir 4 chaussons au final.
Faites chauffer une grand poêle bien huilée.
Placez un gozlëme dans la poêle et faites le cuire au moins 3 minutes à feu moyen sur la première face. Pendant la cuisson, profitez-en pour huiler la deuxième face au pinceau puis retournez le gozlëme pour le cuire de l’autre côté. Vous devez obtenir deux faces joliment dorées.
Répétez l’opération avec les autres chaussons.
Mangez-les chauds ou tiédes accompagnés d’une petite salade.
Les restes seront parfaits dans la boîte à tartines :-)
Bon appétit !
Cette recette a été réalisée avec les produits de la Ferme Renaud de Bourdon https://www.facebook.com/lafermerenaud/
