Elle manquait cette recette !
Je cherche souvent à faire des desserts incroyables alors que la simplicité d’une bonne gaufre de chez nous tout juste sortie du fer est une des gourmandises les plus réconfortantes.
Il y a autant de recettes de gaufres que de Mamys à Liège, voici la mienne, testée et approuvée par la tribu.
Laissez-vous tenter !
Niveau de difficulté facile
Coût €€€
Temps de préparation 30 min
Temps de pause 3h00
Temps de cuisson 2 minutes/gaufres
Quantité +/-20 pièces
Ingrédients
750 gr de farine T45
315 gr de beurre
2 petites càc de sel
2 càc de cannelle
2 càs de fleur d’oranger
300 gr de lait entier
3 œufs
32 gr de levure fraîche
20 gr de cassonade brune
40 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
240 gr de sucre perlé
Méthode
Dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main, pesez le lait et la levure émiettée. Ajoutez la cannelle et la fleur d’oranger. Délayer à la fourchette et laissez poser 10 minutes.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (sauf le sucre perlé) et pétrissez au robot ou à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Pesez le sucre perlé et ajoutez-le à la pâte, pétrissez 1 minute.
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la pousser 2H.
La pâte doit doubler de volume.
Une fois qu’elle a bien poussé, dégazez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en pâtons de 100 gr.
Boulez-les un minimum et placez-les sur une plaque pouvant aller au frigo.
Couvez les pâtons d’un film plastique et placez-les au frigo à nouveau pour 1 h minimum.
Les pâtons vont pousser doucement et la pâte va prendre du goût.
Sortez vos pâtons du frigo 15 minutes avant de les cuire.
Faites chauffer votre fer à gaufres avec des plaques type gaufres de Bruxelles ou larges. Si vous mettez des plaques pour gaufres 4/4, elle seront trop fines et perdront en moelleux.
Faites les cuire blondes ou brunes selon vos préférences :-)
Les pâtons peuvent se garder crus pendant 24 h au frigo, de quoi avoir des gaufres chaudes et moelleuses à la demande....
Si vous les cuisez toutes en même temps, vous pouvez toujours les réchauffer 10 secondes au four à micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.
Bon appétit !
